Karim Djekhar est rentré dans l’huilerie en 1989 en tant que stagiaire et a racheté l’entreprise en 2005 avec de belles perspectives. Il se définit aujourd’hui comme un créateur de saveurs qui produit des huiles d’olive macérées élaborées spécialement pour et avec certains des plus grands chefs au Monde comme Mauro Colagreco, le chef du Mirazur à Menton 6ème du World’s 50 Best Restaurants mais aussi avec Marcel Ravin, le chef du Monte-Carlo Bay que vous retrouverez en photo ci-dessous et dernièrement avec Patrick Raingeard du Cap Estel ou encore avec le très rock ‘n’ roll Norbert Tarayre connu pour son passage dans Top Chef et ses spectacles comiques.
Comme l’explique Marcel Ravin, la création de l’huile d’olive est avant tout une histoire humaine entre deux passionnés.
Si vous voulez retrouver l’huile d’Olive de l’huilerie Saint-Michel à Paris il vous faudra aller au restaurant Grandcoeur la table parisienne de Mauro Colagreco ou alors l’acheter directement sur internet.