Fontjoncouse – L’Auberge du Vieux Puits – au coeur des garrigues, une petite commune nichée dans une vallée étroite des Corbières. Depuis 1992, le chef Gilles Goujon a apporté la résurrection à un village qui risquait de se vider et de disparaître, aujourd’hui ce restaurant fait vivre beaucoup de monde.

Faire une cuisine gastronomique était un pari fou, mais ça a marché,  » il fallait se faire connaître, et la seule chose à viser, c’était le Guide Michelin «  indique le chef.

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