Le chef danois René Redzepi est en quête de trouver un chef pâtissier, un talent, pour son laboratoire de recherche culinaire situé à Copenhague au restaurant NOMA. Le chef trois étoiles a indiqué dans une annonce postée sur son compte Instagram rechercher un vrai artisan pour la partie sucrée qui connaisse bien les bases de la tradition en pâtisserie, et qui maîtrise les techniques modernes d’aujourd’hui.

Le chef a diffusé le message suivant : « Hello world, We’re looking for a special individual to join our test kitchen to be responsible for all things pastry related at noma. Someone with expertise in dessert making and pastry traditions in restaurants. An excellent craftsperson that knows about all the traditional ways of sugar, eggs, and flour, and who has also been following the evolution of cooking in terms of new flavors, new knowledge, new techniques, and new methods of the past few decades. This person we’re looking for will work amongst a small group of people in our test kitchen, to help push noma forward as it stands today and into the future. It’s a job that’s going to be full of challenges, robust creativity, and travel. We’re expecting someone who has a minimum of 7-10 years of professional experience and with experience as a pastry chef at a restaurant. Most of the time this role will be working in the development of not only new dishes but also new flavors on all levels in the world of confectionary. If you feel you have the necessary skills and ambition to be a part of this team, please send us your resume and cover letter via our website (noma.dk/careers) so we can discuss more about what the role fully entails. Salary is negotiable and based on experience, but besides that, we offer five weeks paid vacation, standard Danish healthcare (free doctor and hospital), plus additional private healthcare provided by noma which includes dental, physiotherapy, osteopath, psychologist, and more. Noma will be open four days a week with weekends off except for special events and work-related travel. The test kitchen supports the restaurant and operates with a slightly more flexible schedule with minimal time spent in service. If the right individual is out of the EU system, we will help to provide legal support for visa processing. We hope to hear from the right person soon as we’re looking to hire as soon as possible. »

Traduction automatique via Instagram : «  Bonjour tout le monde, Nous recherchons une personne spéciale pour rejoindre notre cuisine d’essai afin d’être responsable de tout ce qui concerne la pâtisserie chez Noma. Quelqu’un avec une expertise dans la fabrication de desserts et les traditions de pâtisserie dans Un excellent artisan qui connaît tous les modes traditionnels du sucre, des œufs et de la farine, et qui a également suivi l’évolution de la cuisine en termes de nouvelles saveurs, de nouvelles connaissances, de nouvelles techniques et de nouvelles méthodes des dernières décennies. Cette personne que nous recherchons travaillera parmi un petit groupe de personnes dans notre cuisine d’essai, pour aider à faire avancer noma tel qu’il se présente aujourd’hui et dans le futur. C’est un travail qui va être plein de défis, de créativité robuste et de voyages. Nous attendons quelqu’un qui a un minimum de 7 à 10 ans d’expérience professionnelle et qui a de l’expérience en tant que pâtissier dans un restaurant. La plupart du temps, ce rôle sera de travailler dans le développement non seulement de nouveaux plats mais aussi de nouvelles saveurs à tous les niveaux dans le monde de la confiserie. Si vous pensez avoir les compétences et l’ambition nécessaires pour faire partie de cette équipe, veuillez nous envoyer votre CV et lettre de motivation via notre site web afin que nous puissions discuter plus de ce que le rôle implique pleinement. Le salaire est négociable et basé sur l’expérience, mais en plus de cela, nous offrons cinq semaines de vacances payées, des soins de santé danois standard (médecin et hôpital gratuits), ainsi que des soins de santé privés supplémentaires fournis par noma qui comprennent les soins dentaires, la physiothérapie, l’ostéopathie, le psychologie. Noma sera ouvert quatre jours par semaine avec des week-ends de congé sauf pour les événements spéciaux et les déplacements liés au travail. La cuisine d’essai soutient le restaurant et fonctionne avec un horaire légèrement plus flexible avec un minimum de temps passé en service. Si la bonne personne est hors du système de l’UE, nous aiderons à fournir un soutien juridique pour le traitement des visas. Nous espérons avoir des nouvelles de la bonne personne dès que nous chercherons à embaucher le plus tôt possible.«