Chaque jour, à tous les moments de la journée, la belle adresse accueille des curieux d’ici & d’ailleurs, des connaisseurs du bon et du bon, qui aiment à faire une pause en ce lieu magique qui vibre du déjeuner à l’heure bleue. Tous aiment à découvrir, au bar à champagne, les cuvées prestiges Dom Pérignon, Taittinger, Duval-Leroy, Lombard… et craquer pour la carte furieusement créative que Yannick Alleno signe avenue Victor Hugo.
La nouvelle carte de printemps met à l’honneur une cuisine sophistiquée, lisible et diablement goûteuse qui fait le pont entre les recettes historiques de toujours et les envies du moment. incontournables classiques comme L’ Œuf Christian Dior, la belle sole à la meunière, le merlan frit à la Prunier et les caviars signatures de la Maison
Les créations, les nouveautés printanières, légères et rafraîchissantes, elles mettent en scène les produits de saison sélectionnés pour leur excellence : Le blanc de Saint-Pierre aux coques, jus iodé dans lequel la chair dense du poisson s’épanouit au contact des coquillages
La chair de tourteau en surprise composée d’une gelée de tourteau au fenouil dissimulée sous un précieux caviar Osciètre.
Les asperges blanches des Landes en panacotta au caviar Prunier travaillées avec une extraction d’asperges, signature du Chef Yannick Alléno
Les fruits de Haute-Mer imaginés et cuisinés par le très enthousiaste Chef Fabien François, Les spaghettis à la généreuse bolognaise de homard bleu
Le dos de lieu jaune de ligne poêlé à la citronnelle accompagné d’une étuvée de jeunes primeurs, illustration de la volonté de porter aux nues des poissons dits moins nobles.
Les desserts, eux aussi se réinventent et prennent le goût du printemps, ils sont l’essentiel pour créer cette émotion sucrée régressive,
les profiteroles au chocolat chaud épicé,
les œufs à la neige à la crème vanillée de Madagascar ou encore le cheesecake aux fruits exotiques.
Ouverture 7 jours sur 7 (dès le 2 mai) accompagnée d’un brunch de la mer – Prunier | @pruniercaviar