Depuis plusieurs mois le chef Christian Constant prépare son retrait de sa vie au devant de la scène culinaire, petit à petit le chef s’est séparé de ses diverses affaires parisiennes, mais aussi des deux qu’il signant dans le sud-ouest dont une à Toulouse. Né le 18 mai 1950 à Montauban, le chef a fait un superbe parcours culinaire, après avoir dirigé les cuisines de deux Palaces parisiens ( Hôtel de Crillon et Le Ritz ), c’est en 1996 qu’il ouvre sa première affaire personnelle à Paris, Il aura jusqu’à 6 affaires toutes dans un créneau qui lui tient à coeur la « Bistronomie », mais aujourd’hui il est temps de profiter d’un repos bien mérité.

Sa dernière affaire parisienne, il vient de la céder au très médiatique Cyril Lignac, le Café Constant rue Saint-Dominique dans le 7ème arrondissement devrait devenir le Café Lignac. Mais avant de passer la main le chef a fait appel à ses copains, ils précisément à 4 de ses anciens équipiers devenus de grands chefs, le pâtissier Christophe Felder, le chef Jean-François Piège, le chef Éric Frechon, le chef Yves Camdeborde.

Chacun d’entres-eux signent au dîner une partie des plats présent à la carte durant tout le mois de septembre, une belle façon de rendre hommage au chef qui les a formés professionnellement.

Le chef Yves Camdeborde a indiqué : « Ça y est, c’est parti pendant 3 semaines, hommage à Christian Constant avant son départ vers une nouvelle vie.« 

Le chef Christian Constant à lui indiqué depuis les cuisines de son Café Constant à Paris : « Qu’est-ce qu’on est serré au fond de cette cuisine chantent les cuistots! « 

Le chef Éric Frechon à publié une belle photo avec le commentaire suivant : « Dîner de l’amitié ce soir au Café Constant avec Christophef Felder, Christian Constant, Yves Camdeborde et Cyril Lignac «