Pour Noël, Hugo & Victor, et son pâtissier artisan-créateur Hugues Pouget s’associent Champagne Barons de Rothschild. Avec la complicité de son ami Frédéric Mairesse, Directeur Général de Champagne Barons de Rothschild, Hugues Pouget a créé une bûche originale, accord parfait entre la pétillante cuvée rosée et la délicate combinaison du pamplemousse et du litchi.
Bûche « Élégance » : biscuit pain de gênes aux zestes de pamplemousses de Corse, crumble et amandes bâtons, confit et crémeux pamplemousse, compotée et mousse litchi – 2 personnes * 19 €, 4 personnes 39 €, 6 personnes 59 €.
« Élégance », bûche signature de l’année, défile avec d’autres créations 2020. Elles sont trois gourmandes à éveiller la curiosité et réveiller la gourmandise.
Bûche Combawa – Agrume de cœur de Hugues Pouget, le combawa est un allié singulier du chef depuis la création de la maison. Cette année, il lui rend hommage à travers une bûche croustillante et acidulée – Biscuit pain de gênes aux zestes de combawa, crumble croustillant yuzu, compotée d’ananas, confit et crémeux kalamansi-combawa, mousse cheese-cake combawa, chantilly aux zestes de combawa – 6 personnes 59 €.
Bûche Praliné-Clémentine – Le chef s’est amusé autour de la poudre Kawa, mélange relevé des épices Rœllinger à base de cannelle, de gingembre, de poivre et de cardamome – Dacquoise noisette aux épices Kawa de Rœllinger, feuilletine, crémeux et praliné aux noisettes du Piémont, chantilly aux zestes de clémentines de Corse, mousse praliné aux épices Kawa – 2 personnes * 19 € 4 personnes 39 € 6 personnes 59 €.
Bûche glacée Citron-Verveine – Sur une dacquoise amande, sorbet de verveine fraîche, sorbet citron jaune de Méditerranée, meringue croquante et feuilles de verveine séchées – 2 personnes * 15 € 4 personnes 35 € 6 personnes 55 €.