Au coeur de sa pâtisserie parisienne Le Comptoir. 38 rue Cambon, bienvenue dans le monde sucré chiquissime et furieusement excellent. François Perret en véritable artisan-artiste offre à déguster du sucré et du salé, une « pâtisserie haute couture », des sandwichs, des boissons pâtissières et une bûche.
La bûche de François Perret cette année n’a rien de spectaculaire ni d’extravagant, elle a la forme tout simplement… d’un sapin. Elle ne renferme pas de saveurs exotiques, non elle est souvenirs de goûts de l’enfance, celui du praliné noisette. Ill a laissé ses souvenirs d’enfance nourrir sa création, ainsi est née une bûche qui donne envie, réveille le désir de la découper et croquer et recroquer sans modération, branche après branche.
Une création de haut vol mais Francois Perret ne nous a t-il pas habitués à l’excellence depuis ses premiers pas dans la pâtisserie haute couture ? Il réinvente par petites touches délicates les grands classiques, les incontournables adorés des becs sucrés. Il travaille l’excellence dans la simplicité. Le talentueux pâtissier désormais incarne à lui seul une part du prestige du Ritz Paris. Il est devenu l’ambassadeur d’un savoir-faire. Il offre le merveilleux. Le « Meilleur pâtissier de restaurant au monde » vit une histoire passionnelle avec la pâtisserie marquée de vivacité, finesse, légèreté, inventivité, ses créations ne ressemblent à aucunes autres. Le travail haute-couture du « juste sucre » signe son style.
Impossible de ne pas se laisser tenter et succomber aux délicieuses douceurs de François Perret, Bûche, Chocolat chaud signature – un Venezuela 70 % au crémeux incomparable et aux arômes épicés et floraux – madeleines…
LA BÛCHE SAPIN DE FRANÇOIS PERRET – Sapin partageur, il a la saveur des Noëls chocolat-praliné. Un biscuit léger cacaoté accompagné d’un praliné aux amandes caramélisées et d’une subtile mousse au chocolat. Part individuelle : 16 €, à déguster en boutique ou à emporter.Bûche pour 6 personnes (105 €), pour 10 personnes (160 €) : Exclusivement en Click & Collect ici (pré-commande en ligne dès le 18 novembre 2021 – retrait des bûches en boutique à partir du 4 décembre 2021).
LE CHOCOLAT LIÉGEOIS – Une boisson réconfortante et ultra gourmande. Ce chocolat chaud surmonté d’une crème fouettée, de noisettes caramélisées et d’une sauce onctueuse à la noisette ne pourra que ravir vos papilles. 35cl : 10 €45cl : 13 €
LA TARTE MONT-BLANC – L’heure de la douceur aux marrons a sonné. Composée d’un fond de tarte, d’un biscuit de Savoie, de chantilly et d’une crème de marrons et meringues, le tout saupoudré d’une farine de châtaigne torréfiée, c’est le dessert idéal en cette saison. Format individuel : 12 €Pour 2 personnes : 28 € –Exclusivement en Click & Collect pour 4 (45 €), 6 (67 €), 8 (88 €) et 10 personnes (109 €).
LES MADELEINES DE NOËL – La pâtisserie signature de François Perret revient dans une version spéciale Noël. Madeleines garnies d’un cœur de chocolat à la truffe noire et enrobées de chocolat… ou madeleines garnies d’un cœur de vanille Bourbon glacée au sucre…quel coffret vous séduira ? Coffret 5 madeleines : 30 €
LE PAIN SUISSE – Une délicate brioche garnie de crème pâtissière à lavanille agrémentée de pépites de chocolat et d’une pincée de fleur de sel … parfaite pour l’heure du goûter.Part individuelle : 9 €Disponible en formule avec le chocolat liégeois : 18 € – Le pain suisse est disponible chaque jour à partir de 14h.
LE PAIN D’ÉPICES – Ce gâteau ultra moelleux, composé de farine de seigle, de miel de châtaignier, d’une marmelade à l’orange et d’épices sera le plus réconfortant de la saison.Pour 6 personnes : 35 €
LA CROUSTI-GALETTE – Cette déclinaison de la galette des rois au format individuel est le must have des pâtisseries du début. Gourmande et croquante, cette crousti-galette comblera les palais les plus affutés.Part individuelle : 9 €En vente à partir du 1er janvier 2022
Ritz Paris Le Comptoir – 38 rue Cambon – 75001 Paris – Click & Collect / Pré-commandes en ligne ici
A côté du merveilleux monde sucré de François Perret, il y a le monde poétique et fantaisiste de Marin Montagut. L’artiste illustrateur, à la plume délicate et décalée, a rempli la hotte bleu d’une collection inédite en édition limitée. Des broches signées, accessoires indispensables, porteuses de messages et d’attention. Collection Ritz Paris disponible en 5 modèles, allant du cocktail, à la clé, sans oublier la fameuse casquette groom. Des coussins et des carrés de soie, une collection d’art de la table,… des merveilles qui reprennent les éléments emblématiques du Ritz Paris dessinés par Marin : la légendaire façade, l’ourson groom, la colonne Vendôme, les madeleines de François Perret, les tilleuls du jardin…