Il est qualifié pour le Bocuse d’Or Europe qui se déroulera à Tallinn (Estonie) en 2020, avant la grande finale de ce concours d’exception en janvier 2021 lors du Sirha à Lyon. Il va dorénavant se préparer avec la Team France, présidée par Serge Vieira, qui aura à cœur de l’accompagner pour que la France monte sur le podium du Bocuse d’Or Europe.
Serge Vieira, Nicolas Gruner (Meilleur Commis), Tom Meyer, 2ème, Davy Tissot, Bocuse d’Or France 2019, Romain Masset 3ème – photo studio Julien Bouvier
Le concours s’est déroulée sous la présidence de Matthieu OTTO – Auberge Saint-Walfrid (57) – Bocuse d’Or France 2017Kenneth TOFT-HANSEN – Svinkløv Badehotel (Danemark) – Bocuse d’Or 2019Serge VIEIRA – Restaurant Serge Vieira (15) et sous les yeux de jurys d’exception. Un jury Dégustation – Christophe ARIBERT – Maison Aribert (38) / Mauro COLAGRECO – Mirazur (06) / Alexandre COUILLON – La Marine (85) / Amélie DARVAS – Äponem (34) / Florent LADEYN – Auberge du Vert Mont (59) / Tabata MEY – Les Apothicaires (69) / Fabrice PROCHASSON – Aryzta (75) / Franck PUTELAT – La Table de Franck Putelat (11) / Marie SORIA – Potel & Chabot (75) / Mathieu VIANNAY – La Mère Brazier (69) – et un Jury Cuisine – Christophe ARIBERT – Maison Aribert (38) / Mauro COLAGRECO – Mirazur (06) / Alexandre COUILLON – La Marine (85) / Amélie DARVAS – Äponem (34) / Florent LADEYN – Auberge du Vert Mont (59) / Tabata MEY – Les Apothicaires (69) / Fabrice PROCHASSON – Aryzta (75) / Franck PUTELAT – La Table de Franck Putelat (11) / Marie SORIA – Potel & Chabot (75) / Mathieu VIANNAY – La Mère Brazier (69)
Des membres des jurys ont réagi après les épreuves et confié leurs impressions à chaud :
« J’ai ressenti une grande émotion en voyant travailler les candidats pour ce concours quirécompense le chef qui va représenter notre métier et surtout la France. »
Alexandre COUILLON – La Marine (85), membre du jury
« Nous étions présents pour trouver le futur gagnant du Bocuse d’Or 2021 : un chef qui saitfaire du bon, du contemporain et qui sache nous transmettre des émotions. »
Florent LADEYN – Auberge du Vert Mont (59), membre du jury
« J’ai été impressionnée par le travail effectué par les candidats dans le temps impartiet ressenti une réelle émotion pour leur investissement personnel pour représenter laFrance au Bocuse d’Or. »
Amélie DARVAS – Äponem (34), membre du jury
Les résultats complets
Or : Davy Tissot – 2e : Tom Meyer – 3e : Romain Masset
Commis : Nicolas Gruner
Prix Spécial Assiette : Gilles Leininger – Prix Spécial Plateau : John Argaud
Prochaine étape : Bocuse d’Or Europe Tallinn, Estonie – 2020