Francesco Perali, directeur et co-fondateur du restaurant Coro à Orvieto: “L’hospitalité est un espace où chacun – le collaborateur ou le convive – peut être pleinement soi-même”.

À la tête de la salle du restaurant Coro à Orvieto, Francesco Perali orchestre l’expérience…

Alexis Quaretti: “En mer, la gastronomie se réinvente à chaque escale”

Directeur culinaire exécutif au sein d’Oceania Cruises, le chef Alexis Quaretti veille à proposer à…

Complément d’enquête : que révèle l’enquête sur les chefs influenceurs, les violences en cuisine et la crise du modèle gastronomique ?

À travers “Des chefs vraiment top”, Complément d’enquête révèle les mutations profondes de la gastronomie…