Cinq ans après la déflagration produite par la première série de la montre EGG MASTER vendue en un clin d’œil et encensée pour son impertinence, la maison horlogère MAT récidive. Fabrice Pougez, son fondateur, est retourné en cuisine, cette fois accompagné du journaliste et auteur Paul Miquel et du chef Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de l’œuf en meurette 2023. Le résultat : une EGG MASTER II plus aboutie, plus technique, mais fidèle dans l’âme à ce décalage qui avait fait sa réputation !
Pour mémoire : la première édition avait détourné la fonction régate d’un chronographe de voile pour en faire un garde-temps culinaire, en partenariat avec l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (ASOM). L’opération avait notamment permis d’établir, de manière on ne peut plus scientifique, le Temps Universel de Cuisson de l’Œuf Dur, le fameux TUCOD : 8 minutes et 40 secondes sans aucun recours en justice possible.
La deuxième livraison monte d’un cran. Exit le mouvement à quartz : l’EGG MASTER II est désormais animée par un automatique suisse M100 de chez Soprod, décoré et personnalisé. Elle s’installe dans le boîtier Picobello de 39 mm, dernière collection de MAT, dont l’ergonomie et le soin du dessin n’appellent aucune réserve. Côté cadran, la couleur coquille d’œuf, évidemment, sert d’écrin à une palette primaire assumée : orange pour le poché, bleu pour le coque, vert pour le mollet, rouge pour le dur. L’aiguille des secondes ? Jaune d’œuf. On est cohérent ou on ne l’est pas.
Le principe de fonctionnement reste d’une limpidité désarmante : on attend que l’aiguille des secondes passe à 12 heures, on positionne le marqueur triangulaire de la lunette bidirectionnelle sur la cuisson souhaitée, et on attend. Fabien Pairon a validé les temps inscrits sur le réhaut : poché (2 min 35-45 s), coque (3 min 5-15 s), mollet (5 min 55-60 s), dur (8 min 20-30 s) — fruit, selon lui, de « longues années d’expérience en cuisine », en tenant compte de la température de l’œuf, de son calibre et de l’altitude. Un petit manuel de recettes signé du chef est livré avec la montre. Cerise sur l’omelette, l’ASOM a laissé sa trace au dos du boîtier : « Le temps passe, les œufs durent », célèbre formule de Daniel Prévost devenue devise officielle de la confrérie. Et le petit œuf stylisé hérité de la première édition a été repositionné au niveau du 40 sur le réhaut clin d’œil discret au TUCOD, pour les initiés.
L’EGG MASTER II est proposée en souscription exclusive sur merairterre.com à partir du 9 juin 2026, pendant un mois, au prix de 990 €. Livrée avec trois bracelets interchangeables et son étui de voyage en cuir recyclé, cette série limitée numérotée sera fabriquée à la hauteur des précommandes et expédiée en octobre-novembre 2026. On recommence les explications ou c’est bien compris ?