Les caméras de BFMTV se sont posées au Suquet à Laguiole dans l’Aveyron à la rencontre du chef cuisinier Sébastien Bras. Depuis son Aubrac natal le chef prépare sa réouverture le 18 juin prochain avec pratiquement 3 mois de retard dû à la crise sanitaire et pandémique.

Le chef a fait appel à un expert pour mettre en place les procédures de protections sanitaires, ses 70 collaborateurs reprennent leurs fonctions au restaurant gastronomique et à l’hôtel. Déjà 2,5 millions d’euros de chiffre d’affaire perdu, « tout au mieux se sera une année blanche » indique le chef qui garde espoir de voir revenir ses clients. Quoi qu’il en soit, pour limiter l’impact de la perte financière, le chef restera ouvert jusqu’à fin novembre, soit 6 semaines de plus qu’habituellement.

Retrouvez le reportage ci-dessous.

Ci-dessus le restaurant perché sur la colline du Suquet au-dessus du village de Laguiole.

Sébastien Bras suivi de Michel Bras son père qui gère le potager du restaurant.

Réunion avec les responsables de l’établissement pour une formation sur les règles sanitaires à mettre en place pour protéger non seulement les clients mais aussi les équipes.