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• Ce matin, c'est avec beaucoup d'émotion que j'ai suivi la cérémonie religieuse des obsèques de Monsieur Paul BOCUSE.
  L'hommage de tous les chefs en tenue blanche, celui de toutes les personnes qui ont travaillé à ses côtés -jeunes et moins jeunes- celui de tous ceux qui sont restés stoïques sous la pluie à l'extérieur de la Cathédrale Saint Jean, ont fait de ce moment un évènement où peine sincère et recueillement témoignaient d'un profond respect pour l'homme que le destin leur a fait rencontrer.
  Je me souviens de ce merveilleux 9 Février 2017 ou j'ai été conduite avec mon époux à l'une des tables de ce lieu magique qu’est l'Auberge du Pont de Collonges au Mont d'Or.
  Je me souviens d'un service effectué avec beaucoup de rigueur, sous le regard attentif et bienveillant de Monsieur François PIPPALA qui sait nous donner le sentiment d'être discrètement "choyés" tandis que nous faisons l'objet de tous ses soins.
  Quelle belle manière de nous dire combien il est à la fois honoré et heureux d'être le lien privilégié entre Monsieur Paul BOCUSE et nous, avec la fierté de nous faire découvrir des assiettes inoubliables...
  En tant que vraie Lyonnaise, j'espère voir mettre en valeur encore longtemps tous les beaux produits de notre région si riches en produits d'excellence : vous avez appris tant et tant à tous ceux que vous avez rencontrés, formés et auxquels vous avez transmis la passion de ce merveilleux métier.

  Je pense à votre épouse et à tous les vôtres qui sont dans la peine.

  Marie-Pierre GIUNTINI