Le premier est membre du bureau des Relais & Châteaux, c’est Olivier Roellinger qui porte les projets environnementaux de l’association et notamment la bataille que mènent les chefs pour préserver les océans. Quant au chef Arnaud Faye il est à la tête des cuisines de l’établissement La Chèvre d’or à Èze-Village, il a décroché il y a quelques mois le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France).
Tout les deux sont sur place et seront rejoints par le chef Pedro Bargero (Chila à Buenos Aires), la Chef Vicky Lau (Tate Dining Room à Hong Kong), le chef Kyle Connaughton (Single Thread en Californie) et le grand chef japonais Hiroshi Yamaguchi…. tous des chefs engagés à la préservation de notre planète et de nos ressources naturelles qui sont essentielles à nos assiettes.