C’est toujours la soirée la plus attendue du début de l’été à Paris, la soirée blanche des  » Disciples d’Escoffier Paris « , elle s’est déroulée hier soir à Paris au Pavillon Gabriel salle dédiée aux évènements du Traiteur Potel & Chabot.

C’est le chef Nicolas Sale ( Ritz Paris ) nouveau responsable de l’association qui présidait la soirée et intronisé les nouveaux membres, sous l’oeil avisé de l’ancien Président Jean-Pierre Biffi. La soirée très festive s’articulait autour d’un dîner gastronomique réalisé par Marie Soria la responsable culinaire de Potel & Chabot et toute sa brigade.

Pour cette soirée anniversaire qui marquait les 25 ans de l’association, 35 nouveaux chefs sont devenu membres des Escoffiers Paris, dont quelques noms bien connus, comme Clément Leroy, Frédéric Vardon, Julia Sedefdjian, …

Les chefs Christian Julliard, Frédéric Vardon et Laurent André ….

Au centre, le chef Alain Pégouret du restaurant Laurent à Paris

Ci-dessus le chef Nicolas Sale

LE MENU : 

Montgolfière de volaille, râpé de truffe d’été

Hâtelet de veau en deux cuissons

Fenouil rôti, racine acidulée – Rose givrée truffée

Buffet de dégustation de fromages affinés par nos Amis Maîtres Fromagers au  » Salon Élysée « 

Noix de coco à Casser

Les images de la soirée –