Cette édition 2021 est d’autant plus originale puisqu’elle parait recouverte de couleurs (illustration de Vincent Mahé), avec en 4ème de couverture une femme chef, tout un symbole. Une édition Collector puisque éditée seulement à 2500 exemplaires.
Cette édition présente 6 nouvelles tables :
Restaurant EssZimmer by Käfer au BMW Museum – Munich – Allemagne – Chef Bobby Bräuer
Restaurant OCEAN – Villa Vita – – Algarve – Portugal – Chef autrichien Hans Neuner
Restaurant Jules Verne – Tour Eiffel Paris – France – Chef MOF Frédéric Anton –
Restaurant Pastorale – Rumst – Belgique – Chef Bart De Pooter
Restaurant TAIAN Table – Shanghai – Chine – Chef Stefan Stiller
Restaurant Amador – Vienne – Autriche – Chef Juan Amador