C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la  « cohérence recette ».

Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.

La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.

Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine  « la moins qui déchire »  ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).

L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.

N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )

BERTRAND GRÉBAUT – Escabèche of tiny button mushroom

GÉRALD PASSÉDAT – En amuse-bouche, l’artichaut joue en duo délicatement avec un fromage de l’arrière-pays.

DIEGO GUERRERO – Air Cod 

GRÉGOIRE BERGER –   » Euphoria Of À New Departure… « 

LUDO LEFEBVRE – Black Truffle grilled cheese with charcoal ice cream

ÉRIC BRIFFARD Cordon Bleue Paris – Déclinaison d’huîtres

ATSUSHI TANAKA – Oyster, Kinome, Ceri, Sorrel

GÉRANIUM RESTAURANT – Scallop  » Red Stones  » & horseradish

CHRISTIAN LE SQUER – Marrons grillés farcis 

VINCENT CREPEL – 

ZEBOY – Bake Manjari chocolate Tart with Grilled Figs

PAUL FROGATT – Ederflowers & Blackberries

LES BONUS DE LA SEMAINE – 

La photo de la plus  » belle assiette « 

MAURO COLAGRECO – Cardon sauce 

La photo la plus Fêtes de Fin d’Année

CHRISTOPHE ADAM – À fond chouchou caramel @leclairdegenieofficiel

La photo de la pizza la plus gourmande 

CAFÉ DU COIN – Guanciale pizzete

La photo la plus  » Oursin en porcelaine « 

RICHARD EKKEBUS  – oursin au caviar

La photo de plat la plus  » chocolat « 

HESTON BLUMENTHAL – Chocolate mousse with almond biscuit, Raspberry sauce

La photo la plus  » tartare revisité « 

SERGIO HERMAN – 

La photo la plus de  » saison « 

JORIS BIJDENDIJK – Chestnut Friandises

La photo de la semaine qui  » déchire le moins « 

ALAN GEAAM – L’Osmaliyeh