Le célèbre chroniqueur télé et expert gastronomique François-Régis Gaudry ( Top Chef, M6, France Inter, Paris Première ) a indiqué sur son compte Instagram toute l’affection et l’émotion qu’il ressentait lorsqu’il a appris que le chef trois étoiles du restaurant Épicure au Palace Le Bristol à Paris avait décidé de se retirer pour laisser place à d’autres activités et surtout à sa vie de famille.

François Régis Gaudry à indiqué : «  J’ai ressenti beaucoup d’émotions lorsque Éric Frechon m’a appelé pour me dire qu’il quittait le Bristol Paris 🥺 25 ans de bons et goûteux services, un quart de siècle d’une petite révolution de palace qu’il a menée tambouille battante, avec une connaissance technique infaillible, une culture culinaire inégalable et beaucoup d’inspiration !

Des créations inoubliables : le cochon fermier de la tête aux pieds (sacrée audace sous les ors d’un palace !), les macaroni truffe noire/artichaut/foie gras (étourdissant de confort !), la mousseline de pomme de terre au haddock et caviar de Sologne, la poularde de bresse en vessie, la truffe noire en croûte de sel ou encore ce sublime rouget fumé aux feuilles de laurier avec son jus aux olives taggiasche que je dégustais en juillet dernier…

Eric Fréchon est sans forcer l’un des plus grands, il va terriblement manquer à la Haute Cuisine française mais on va le retrouver sur d’autres terrains d’expression et bien des projets ! Et comme le gars est un Normand humble et travailleur qui n’a jamais oublié d’où il venait, il nous accueillait, il y a quelques années, avec l’ami Antoine De Caunes pour déguster son fameux jambon-beurre… liquide ! Merci pour tout Éric « 

Photo Instagram FRG ( ci-dessous )