L’European Food 2022 lance le “Common Sensitarian Diet” Manifesto, le manifeste dédié au régime du bon sens
L’European Food Summit s’est désormais achevé il y plus d’un mois, marqué par des événements exceptionnels et des invités inspirants. Visant à laisser sa marque non seulement en Europe mais aussi dans le monde, l’événement a vu le lancement du Manifeste pour le “common-sensitarian diet”, le régime du bon sens, qui a déjà été approuvé par un large éventail d’ambassadeurs et de nombreux sympathisants au mouvement.
Après avoir consacré une journée entière du symposium sur le thème de l’avenir de l’alimentation, abordé sous différents angles par de célèbres chefs internationaux comme :
- Alberto Landgraf (Oteque, Brésil)
- Rodolfo Guzman (Boragó, Chili)
- Mory Sacko (MoSuke, Paris)
- Santiago Lastra (KOL, Londres).
- Ana Roš chef slovène étoilée
- Nadia Sammut ( La Fenière en Luberon )
- Mais aussi des viticulteurs et des experts de divers secteurs, dont le journaliste anglais Dan Saladino et Marleen Onwenzen chercheuse à l’Université néerlandaise de Wageningen.
Suite à ce colloque, le premier Manifeste du « Régime du bon sens au monde » a été présenté au public.
Alors qu’est-ce qu’un régime du bon sens ? – Eh bien, selon les organisateurs du congrès – l’expert en systèmes alimentaires durables, Dr Afton Halloran, le journaliste et expert en gastronomie mondiale Andrea Petrini et le PDG de Jezeršek Catering, Martin Jezeršek – il s’agit d’un régime basé sur quelques principes fondamentaux, représentant un engagement moral, personnel et aussi un appel au changement social, économique et politique. Le respect de la nature et de la planète, par exemple, en est un élément indispensable, tout comme le respect de sa propre santé.
Le manifeste a été rédigé par un large éventail d’experts, non seulement dans le domaine de la gastronomie, mais aussi dans les sciences sociales, l’agronomie, la psychologie et les affaires, pour répondre non seulement aux besoins individuels du consommateur, mais aussi à ceux de notre société dans son ensemble.
Ses principes sont répertoriés dans un guide permettant aux individus de développer une attitude positive envers la nourriture, tout en sensibilisant les producteurs, les cuisiniers, les entreprises et les politiciens envers des choix alimentaires éclairés, au profit du climat, de l’environnement et de la santé humaine. L’alimentation du bon sens est donc, selon les organisateur, une alimentation responsable et inclusive. Elle est bonne pour le corps, l’âme, la Terre et respecte tous les acteurs de la chaîne alimentaire.
Si vous êtes curieux d’en savoir plus… Voici quelques principes fondamentaux de ce régime (tels qu’ils sont affichés dans le Manifeste):
- Suivre un régime à moindre empreinte environnementale, privilégiant ainsi les aliments végétariens qui doivent constituer l’essentiel de l’alimentation.
- Manger moins d’aliments d’origine animale, en particulier moins de viandes transformées et de viandes rouges.
- Respecter le travail des personnes qui opèrent dans les chaînes d’approvisionnement.
- Rendre la nourriture de qualité plus accessible à tous les membres de la société.
- Respecter les choix alimentaires des personnes qui ont des visions différentes et les habitudes alimentaires ou des différentes cultures.
- Apprécier le plaisir de manger et consacrer de temps à table.
- Manger régulièrement, ni trop, ni trop peu, mais en choisissant des aliments de qualité.
- Considérer les repas comme une occasion de socialisation et de création d’une relation épanouissante avec soi-même.
- S’offrir une pause occasionnelle des règles alimentaires.
- Préférer des aliments de saison variés et sains, avec une prédominance d’aliments d’origine végétale, de légumes, de légumineuses, de graines entières, de fruits, d’eau, de thé et de tisanes.
- Manger peu d’aliments salés, frits ou sucrés, consommer peu d’aliments transformés, contenant des conservateurs, des exhausteurs de goût, des graisses saturées et du cholestérol.
Pour signer le manifeste, rendez-vous sur: https://common-sensitarian.com/
Par Lorena Lombardi
Crédits photos: Nino Verdnik (European Food Summit)