Le chef a marqué à jamais l’histoire de la gastronomie française, son nom continue à faire vibrer de nombreux professionnels qui appréciaient en lui sa rigueur, sa droiture, son savoir-faire, mais aussi sa gentillesse. De grands noms de la cuisine d’aujourd’hui sont passés et ont appris auprès de lui, toute une génération de chefs peut se revendiquer fièrement d’appartenir à « l’école Robuchon« .
Deux après, plusieurs restaurants portent encore son nom, une lumière qui ne s’éteindra jamais.
Le chef Éric Bouchenoire
Le chef Hervé Paulus du restaurant L’Ô à la Bouche
Il y a aussi les fans
comme Sophie Paugoy depuis Monte-Carlo
Le jeune chef Vianney Massot
Le chef Éric Briffard
Le chef Olivier Jean
Il y a aussi les établissements encore signés J. Robuchon comme L’Atelier Étoile ou la Boutique Dassai à Paris
Et puis il y a de nombreux inconnus :