Il y a 20 ans , les fondations d’une révolution de la gastronomie espagnole contemporaine débuté, depuis c’est la gastronomie mondiale qui a changé. Il y a 20 ans à San-Sebastian , la notion de liberté culinaire était lancée, elle a permis de faire tomber les codes et les frontières, c’est une transformation globale qui a eu lieu, l’expérience de l’assiette s’est transformée en une expérience globale.

 Gastronomika 2018 célèbrera du 8 au 10 octobre à San Sebastián le vingtième anniversaire du premier congrès gastronomique, l’occasion de rendre hommage aux chefs et 20 ans d’avant-garde qui ont marqué l’histoire contemporaine de la gastronomie espagnole.

Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Josean Alija, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Angel Leon, Paco Perez, Dani Garcia, Nacho Manzano ou Pedro et Marcos Morán, tous passeront sur scène pour expliquer leur contribution à ce mouvement culinaire.

Pour la nouvelle génération, on retrouvera Diego Guerrero, Ivan Dominguez, Juan Carlos et Jonathan Padron, Pablo Gonzalez, Victor Martin, Maria Jose San Roman, Mari Carmen Velez, Arnau Bosch, Oscar Garcia, Xanthi Elías et Yolanda León. Vous pourrez y retrouver aussi les trois frères Sandoval, les chefs Albert Raurich, Paco Morales et Miguel Mayor Ange.

Le chef Péruvien Virgilio Martínez, l’italien Matías Perdomo, l’hispano-américain José Andrés, le français Paul Pairet et le japonais Yoshihiro Narisawa seront aussi invités d’honneur.

De nouveaux horizons culinaires seront aussi présentés lors du congrès au-delà de l’imaginaire, un voyage vers le futur, car la révolution doit continuer…