L’Hôtel de la Plage, maison Relais & Châteaux à Sainte-Anne-la-Palud, organise le dimanche 11 octobre  » Les Chefs de la mer « , un grand déjeuner caritatif, dont tous les bénéfices seront reversés au profit de la SNSM (Société Nationale de Sauvetage en Mer). 

Pour cette occasion exceptionnelle, cinq chefs cuisineront à dix mains pour 100 convives réunis autour d’une même cause : Yoann Noël, Christophe Pelé, Jacques Thorel, Laurent Tarridec et Frédéric Peneau.

LE DEJEUNER A 10 MAINS – la mer en majesté par les chefs de la mer et pour les sauveteurs de la mer

Apéritif & Amuse-Bouche – Frédéric Péneau & Christophe Pelé – Frédéric Peneau  est le co-fondateur du Chateaubriand, Paris. On lui doit également le Café Burq, Le Dauphin et Grillé à Paris, ainsi que Serge et le Phoque à Hong Kong.

Christophe Pelé, Le Nautilus, Kérity-Penmarc’h Après trente-cinq ans à Paris, dont dix derrière les fourneaux du Clarence, a pris les commandes du Nautilus, à Penmarc’h. Il est reconnu comme l’un des cuisiniers les plus libres de sa génération.

Bouillon de Rougets de roche, Cocos Paimpolais à l’huile d’argan – Fenouil des dunes par Laurent Tarridec. Ancien chef des Mouscardins, Saint-Tropez. Breton d’origine et Tropézien d’adoption, il incarne le trait d’union entre les deux mers de cette journée.

Solette aux noisettes et romarin par Jacques Thorel – L’Auberge Bretonne, La Roche-Bernard Figure tutélaire de la gastronomie bretonne, Jacques Thorel a tenu pendant trente ans la barre de L’Auberge Bretonne à La Roche-Bernard. Référence de la cuisine du terroir breton.

Ballotine de Turbot Beurre Blanc Caviar  par Yoann Noël, Hôtel de la Plage, Sainte-Anne-la-Palud. Chef et hôte de cette journée, Yoann Noël dirige avec son épouse Charlotte l’Hôtel de la Plage, dont ils incarnent la quatrième génération. Cuisine iodée, célébrant les langoustines, poissons de petit bateau et agneaux des prés salés de sa Bretagne natale.

Crème d’avoine – Jacques Thorel

Pommes fondantes vanillées, Arlette de Sarrazin, Crème glacée sobacha – Sonny Derambure

Ces diners sont essentiels. Pourquoi ? Parce qu’ils rappellent le rôle essentiel de la SNSM – Société Nationale de Sauvetage en Mer – Créée en 1967, la SNSM est une association reconnue d’utilité publique dont la mission première est de sauver bénévolement et gratuitement les vies humaines en danger, en mer et sur le littoral. Ses milliers de sauveteurs bénévoles, répartis dans les stations de sauvetage sur l’ensemble des côtes françaises, interviennent par tous les temps, de jour comme de nuit. La SNSM assure également la formation des nageurs sauveteurs qui surveillent les plages chaque été et mène des actions de prévention auprès du grand public. Financée essentiellement par la générosité du public, elle a besoin du soutien de tous pour poursuivre ses missions. La SNSM repose sur la générosité du public et participer à un repas solidaire c’est aider les sauveteurs à continuer leurs actions de sauvetage. On l’oublie souvent mais ces femmes et ces hommes qui bravent le danger sont bénévoles. Leurs bateaux, leurs carburants, leurs combinaisons et leurs formations de pointe dépendent presque entièrement de la générosité publique.

En réservant votre place pour ce repas solidaire de partage et de soutien, vous financez directement le matériel de sécurité, radio VHF, la révision d’un moteur, ou le renouvellement des trousses de premiers secours. Vous mettez aussi des étoiles dans les yeux des sauveteurs bénévoles qui y verront la preuve de gratitude, d’une belle reconnaissance, qui leur donnera la force d’affronter la mer, de risquer leurs vies. Ils sont anonymes et furieusement courageux. Ils prennent la mer à n’importe quelle heure du jour et de la nuit, affrontent la mer déchaînée, les embruns cinglants et les vagues gigantesques, reçoivent sans broncher des paquets d’eau glacée, des gifles salées qui n’entament pas leur courage. Quand la sirène retentit, ils enfilent leur tenue et embarquent sur le bateau. Leur mission sauver des vies, de pêcheurs, des vacanciers, d’enfants, de plaisanciers, remorquer des voiliers en détresse, ballotés comme des bouchons dans une mer démontée… Ils sauvent aussi sur le sable, les nageurs intrépides, voire inconscients du danger, emportés par une baïne, les surfeurs en détresse à la dérive, ou l’ enfant qui a échappé à la surveillance des parents…

Ces journées, rendez-vous pour déjeuners et diners, incarnent l’esprit même des gens de mer, ces surveillants de la mer : la convivialité, l’entraide et le sens de la communauté.

Hôtel de la Plage – Sainte-Anne-la-Palud – 11 octobre – 02 98 92 50 12 – info@plage.com