Coup de tonnerre lors de cette sortie du guide Michelin 2019, le restaurant historiquement étoilé de la famille Bras à Laguiole dans l’Aveyron se retrouve à nouveau intégré dans la sélection du guide mais cette fois-ci avec 2 étoiles.

En 2017, le chef Sébastien Bras avait demandé de ne plus apparaître dans le guide Michelin, ce qu’avait accepté la direction du guide en le retirant totalement.

Revirement complet donc  puisque la surprise du jour c’est la réapparition de l’adresse sur l’édition qui sort aujourd’hui.

Incompréhension du côté de Laguiole où le chef Sébastien Bras a tout simplement exprimé son étonnement et son mécontentement lors d’un bref communiqué de presse :  »  Le 20 septembre 2017, nous avons demandé au guide Michelin à ne plus paraître dans leurs éditions, et ce, dès 2018. Notre requête a été acceptée puis effective. Aussi, nous avons appris avec étonnement que nous réapparaissons dans le guide 2019 (avec 2 étoiles). Cette décision contradictoire nous laisse dubitatifs, même si, de toute façon nous ne nous sentons plus concernés ; ni par les étoiles ; ni par les stratégies du guide. J’ai exprimé ma position l’an passé et suis toujours dans le même état d’esprit ; avec encore et toujours la confiance de nos clients. »