Sabine Masse et Frederic Masse ont organisé l’étape Lyonnaise du Trophée Masse à l’Institut Paul Bocuse à Écully entouré d’un jury très étoilé ce mercredi 7 juin.

C’était donc la 4ème étape régionale du 14ème Trophée Masse du Foie Gras, dans une région incontournable, celle de Rhône-Alpes. Régis Marcon avait vêtu sa tenue de Président de Jury et avait réuni autour de lui un jury très étoilé, 18 étoiles et 5 MOF, toute la région Auvergne-Rhône-Alpes s’était mobilisée, et même le chef parisien du Ritz Nicolas Sale avait rejoint l’élite culinaire régionale.

Les chefs présents : Florent Boivin, Serge Vieira, Guy Lassausaie, Sylvie Grucker, Alain Lecossec, Mathieu Fauquembergue, Freddy Brard, Laurent Azoulay,  Jérémy Galvan, Christophe Roure, David Delsart, Philippe Auge, Jean-Rémi Caillon, Pierre Orsi  …

4 heures, 3 services imposés (un amuse-bouche, une escalope de foie gras et une tourte au foie gras) et bien sûr le foie gras au programme des 6 candidats engagés dans la course.

Fait exceptionnel, ce sont finalement 2 chefs qui obtiendront la première place. Freddy Brard (La Rotonde Casino Lyon Vert à Charbonnières les Bains – 69) et Mathieu Fauquenbergue (Moulin du gastronome à Charnay les Macon – 71) ont remporté l’étape lyonnaise.

Régis Marcon retrouvera les candidats lors de la grande finale du Trophée, réunissant les lauréats des 5 sélections régionales françaises, ainsi que ceux des sélections luxembourgeoise et Suisse, qui se tiendra le 29 janvier 2018 au salon Food’In Sud à Marseille.