Julien Sebbag le chef inclassable, extravagant, talentueux, curieux, revient, réinvestit le rooftop des Galeries Lafayette Paris Haussmann avec la saison 3 de Créatures. Comme un metteur en scène jusqu’au-boutiste et sérieusement farfelu, le chef pas comme les autres qui intrigue et attire, autodidacte, glamour et souriant, attachant et détonnant, déjanté élégamment, sérieux qui ne se prend pas au sérieux, fait défiler au plus près du ciel, totalement perchée, sa cuisine en vert nature et en douceur gourmande. Avec vue imprenable sur Paris, défilé coloré et loufoque, inspiré de la Méditerranée, d’assiettes 100% végétariennes, élaborées avec des produits d’ici juste à côté. Mélange entre des origines méditerranéennes et une jeunesse de rockeur-pirate passée entre Tel-Aviv et Paris.
Au menu, se suivent Salades colorées et gourmandes – La Summertime Sadness (focaccia de courgettes et straciatella) et le Golden Hour (salade de pommes de terre dorées),(pommes de terre, oeuf dur, câpres, aïoli maison & paprika ou encore taboulé aux raisins secs, amandes, herbes fraiches & féta), la salade de fraises gariguettes & féta marinée aux graines de fenouil, la salade de roquette basilic & menthe, pignons & zaatar ou encore Baby concombre au sésame, fenouil croquant & cranberrys, noix de cajou, miso blanc, gingembre & coriandre)
et les recettes fétiches du chef Julien Sebbag – comme le Stain Boy – brocolis en miette, thigurt (thina + yogurt), graine de tournesol sumac, ou encore la demi-aubergine rôtie au four, salade de tomates cerises & thina. Des goûts et des couleurs pour tout le monde ! Fruits & légumes sont là traités en majesté et « les essayer, c’est les adopter ! ». A bon entendeur… Evidemment seuls règnent les produits de saison, les tomates jetlaguées ne rougiront pas ici. La cuisine de CRÉATURES a pour vocation d’être gourmande, saine pour la santé, mais aussi pour l’environnement.
CRÉATURES repositionne ce que la nature a fait de plus beau et de plus exceptionnel en lui rendant ses lettres de noblesse et leur élégance naturelle. « Au-delà du côté éthique qui est évident pour plusieurs raisons, j’ai vraiment eu envie de montrer, comme j’essaye de le faire depuis que je cuisine, que le végétal est sexy, gourmand & passionnant. Il est trop souvent sous-estimé. Les fruits et légumes sont la plupart du temps synonymes de choix « sain et responsable », mais rarement de « kiff ultime ». Je veux changer ça. Je veux qu’on rêve d’une aubergine brûlée comme certains rêvent d’un gros cheeseburger ou d’un plateau de sushis. Voici pourquoi j’ai choisi de faire de CRÉATURES un concept 100% végétarien. »
Pour Julien Sebbag, CRÉATURES n’est pas un énième « rooftop parisien ». C’est CRÉATURES, un espace de vie ouvert à tous, toute la journée. « On peut chiller au soleil autour d’un verre, s’installer sur nos podiums pour admirer la merveilleuse vue, se promener autourdes potagers et prendre le risque de cueillir une tomate sans se faire repérer, ressentir l’énergie qui s’émane des cuisines ouvertes et du bar, sous la pergola, piocher dans la bibliothèque de vinyles en libre-service… Je veux que les visiteurs se disent « Wow… je resterai bien ici toute ma life ! » ».
CRÉATURES, c’est avant tout un lieu de vie déstabilisant et à part, sur la terrasse de l’un des magasins le plus iconique du monde.
CREATURES – Le toit-terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann – Paris 9ème – 7 jours sur 7 de 11h00 à 1h00 du matin