Ils l’avaient annoncé au mois de mai dernier, le chef étoilé Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde installés à Angers ont décidé de tirer un trait sur la restauration gastronomique et se lancer dans d’autres projets.

Le chef a indiqué ce début de semaine – non sans émotion – : « Ce 24 juillet restera dans notre mémoire. La fin de 15 années d’une aventure formidable…Le Favre d’Anne Ce soir s’achève cette page de notre vie, mais je pense forcément à tout ceux qui nous ont accompagné, Nos équipes, nos fournisseurs, nos fidèles clients, nos amis, notre famille, merci à tous d’avoir partagé cette étape de notre vie.C est avec beaucoup d’émotions mais également de bonheur que nous tournons cette page, l’avenir nous réserve tant de beaux projets.« 

A 46 ans, le chef étoilé Pascal Favre d’Anne a décidé de tirer un trait sur une vie professionnelle de trente ans derrière les fourneaux. Originaire de Manigod, en Savoie, Pascal Favre d’Anne avait atterri en Anjou pour travailler dans une célèbre auberge de Champigné avant de voler de ses propres ailes à Angers. Sur le quai des Carmes, d’abord où il a ouvert le Favre d’Anne en 2007 et obtenu une étoile Michelin l’année suivante. Boulevard Foch, ensuite, à partir de 2015 avec son Loft Culinaire. Avec toujours ce macaron Michelin bien accroché. Il est temps de passer à autre chose. J’ai passé 15 ans à me former, de 15 à 30 ans, 15 ans à me développer et j’ai envie de faire différemment. Ma passion de la gastronomie est toujours là, évidemment, mais j’ai senti que c’était la fin d’un cycle, a expliqué le chef au quotidien régional Ouest-France au mois de mai dernier.