Ce soir au Grimaldi Forum de Monaco, le Guide Michelin a dévoilé sa sélection France 2026 lors d’une cérémonie rassemblant plusieurs centaines de chefs et professionnels de la restauration.
La soirée s’est tenue en présence de S.A.S. le Prince Albert II et de la Princesse Charlène, donnant à l’événement une dimension à la fois institutionnelle et symbolique pour la gastronomie française.
LES 7 NOUVEAUX DOUBLES ETOILES 2026
Moment fort de la cérémonie : l’accession au sommet du restaurant Les Morainières, à Jongieux en Savoie. Le chef Michaël Arnoult et son épouse Ingrid obtiennent une troisième Étoile, récompensant plus de vingt ans de travail autour du terroir savoyard, des produits de montagne et d’un réseau fidèle de producteurs locaux.
Un palmarès qui confirme la vitalité de la scène française
La sélection 2026 compte désormais 668 restaurants étoilés en France et à Monaco :
- 31 restaurants trois Étoiles
- 84 restaurants deux Étoiles
- 553 restaurants une Étoile
Au cours de cette édition, sept établissements accèdent à la deuxième Étoile, tandis que cinquante-quatre nouvelles tables décrochent une première distinction.
Une nouvelle génération très présente – Au-delà des chiffres, le palmarès 2026 met en lumière une scène gastronomique en pleine évolution. De nombreux jeunes chefs ouvrent aujourd’hui des maisons à taille humaine, souvent très personnelles, où la cuisine s’appuie sur des circuits courts, une relation directe aux producteurs et un ancrage territorial marqué.
Entre grandes institutions confirmées et nouvelles adresses audacieuses, cette édition confirme la capacité de la gastronomie française à se renouveler sans renier ses racines. À Monaco, le tapis rouge du Guide Michelin a ainsi une nouvelle fois célébré un paysage culinaire à la fois puissant, divers et résolument tourné vers l’avenir.