Quel bonheur pour La Poule sur un Mur de se poser sur le livre féérique de Christophe Felder et Camille Lesecq « L’extraordinaire Noël des pâtissiers » qui propose 90 recettes de fête pour plonger dans l’atmosphère excitante de Noël.

LES AUTEURS – CHRISTOPHE FELDER CAMILLE LESECQ, les inséparables chefs pâtissiers, un beau duo bourré de complicité, de créativité et de talent qui travaille au plus près des grandes forêts, des grands sapins qui évoquent Noël et ses traditions, dans une petite ville alsacienne, Mutzig, où ils ont ouvert, loin de Paris, une délicieuse et savoureuse enseigne, Les pÂtissiers. Toute l’année, ils déroulent les plus exquises pâtisseries, les plus addictifs gâteaux pour grands & petits.

LE LIVRE – 256 pages et 1400 grammes de pages lumineuses, étoilées, enneigées, aux couleurs de Noël, aux saveurs traditionnels de l’Alsace. Le ton de Noël est donné dès les toutes premières pages… vert sapin, suivies de confidences des deux auteurs qui racontent leur Noël fabuleux, se souviennent avec émotion des retrouvailles familiales, de la préparation des bûches, des traditions familiales, des décorations qui animent les villes et les jardins, des marchés de noël. 11 chapitres pas moins pour honorer ces joyeux Noëls : Bredele – Spécialités de Noël – Le coin brioché – Les pains d’épice faciles – Bûches – Confitures et pâtes à tartiner – Chocolat – Les sucreries du Père Noël – Glaces et Sorbets – Boissons – Recettes salées. Des pages rythment les chapitres, elles sont contes de Noël, elles racontent les héros, les personnages de ces jours et de ces nuits, les chants et les films de Noël, les traditions qui rendent Noël éternel.

LE SUJET – l’extraordinaire Noël des pâtissiers – des recettes et des histoires, des traditions et des émotions, les temps forts de Noël, ses personnages et ses ingrédients magiques, ses chants et son calendrier de l’Avent.

LES RECETTES – 90 recettes scintillantes – Bredele, ces traditionnels petits gâteaux confectionnés traditionnellement en Alsace à Noël, on les grignote à toute heure : « Les barbes du Père Noël », délicates « Feuilles de houx », craquants « Schwoevebredele » », attendrissant ‘Petit-beurre d’ange », gourmands « Chaussons magiques » une four de « Cookies sapin pistache – Spécialités de Noël, Délicat « Springele », lumineux « Biscuit Sapin », « adorable « Maison en spéculoos ».

Le coin brioché, « Brioche des rois », « Mannele » – Les pains d’épice faciles, et tout d’un coup, une armée de bonhommes de neige, une famille de bonhommes sucrés envahit la cuisine, les boites de fer et les poches des enfants gourmands, « Pains d’épice marzipan »- Bûches, « Bûche Reine de Saba »tout chocolat » – Confitures et pâtes à tartiner, « Composée de clémentines », « Confiture merveilleuse de Noël », « La Nutzig » – Chocolat, « Truffes au chocolat », « Boules pralinées PCB » – Les sucreries du Père Noël, « Cerises au kirsch », « Clémentines confites ».

– Glaces et Sorbets, « Traineau meringué », – Boissons, « Le vin chaud blanc », « Jus de pomme aux épices du marché de Noël »

Recettes salées, « Chapon farci aux marrons », « Club au saumon fumé et encre de seiche », « Tourte de Noël »

LES PHOTOS – LAURENT ROUVRAIS

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – la sortie d’un livre signé Christophe Felder et Camille Lesecq est chaque fois promesse d’enchantement, de gourmandise, de fêtes, de grandes tablées qui réunissent magiquement grands & petits à force de biscuits, galettes, bûches et autres merveilles pâtissières qui marquent le goût et la mémoire. Livre irrésistible qui ouvre les portes du monde de l’enfance gourmande, des journées magiques de l’Avent et de Noël où règnent biscuits et chocolats, où les petits gâteaux se font en famille avec pluie de farine et chocolat sur le bout du nez, se croquent et se partagent, se distribuent et s’offrent sans modération, avec amour. Livre indispensable pour réviser ses recettes de Noël, adopter celles de Christophe Felder et Camille Lesecq, joliment équilibrées entre tradition et modernité, pour mettre à la table des fêtes, les plus doux des menus qui auraient pris l’accent alsacien.

L’EXTRAORDINAIRE NOËL DES PÂTISSIERS, 90 recettes de fête – CHRISTOPHE FELDER & CAMILLE LESECQ – EDITIONS DE LA MARTINIERE – 35 €