Le palmarès du Pudlo Alsace 2025-2026, paru aujourd’hui confirme ce que les professionnels observent sur le terrain : l’Alsace demeure l’une des régions les plus structurées gastronomiquement, capable de conjuguer héritage et renouvellement.
Dans sa préface, intitulée Vive l’Alsace toujours nouvelle !, Gilles Pudlowski souligne cette capacité singulière à maintenir un socle solide tout en intégrant de nouvelles énergies. Les maisons de famille restent en place. Les grandes enseignes tiennent le cap. Les vins et les bières affirment leur identité. Parallèlement, une génération de chefs et d’artisans s’installe avec méthode.
Des figures confirmées comme Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti, Éric Westermann, Pascal Bastian ou Éric Girardin côtoient des profils en pleine ascension. Cette coexistence traduit une dynamique propre à l’Alsace qui se régénérer sans rupture.
L’édition 2025-2026 du Pudlo propose une cartographie complète du territoire : tables gastronomiques, Winstubs, tavernes à tartes flambées, brasseries contemporaines, bistrots d’aujourd’hui, auberges historiques. Elle distingue également les artisans pâtissiers, boulangers, charcutiers, hôteliers qui participent activement à l’identité culinaire régionale.
Voici le palmarès des Trophées Pudlo 2025-2026 :
Pudlo Alsace 2025-2026
Chef de l’année :
Jean-Yves Schillinger – JY’S (68)
Révélation de l’année
Nicolas Laurent – La Charrue Sand (67)
Transfert de l’année
Chatchaï et Kriangkai Klanklong – L’Orchidée, Ensisheim (68)
Hôtesse de l’année
Alison Roth – Au Bœuf (67)
Winstub de l’année
Alexis Albrecht – Au Coin des Pucelles (67)
Bistrot de l’année
Sébastien Schmitt et Christian Matt – La Cave (67)
Brasserie de l’année
Chére Amie – Diabolo-Poivre (67)
Aubergiste de l’année
Éric Girardin – La Maison des Têtes (68)
Accueil de l’année
Au Vieux Moulin – Lauterbourg (67)
Table étrangère de l’année
Manon Nasti et Lucas Di Palma – Ma Maison (68)
Pâtissier de l’année
Nicolas Multon – Comptoir Gastronomique (67)
Jeune chef de l’année
Guillaume Kassel – Au Vieux Moulin, Graufthal (67)
Jeune chef de l’année
Constant Meyer – Bistrot Coco (67)
Salon de thé de l’année
Élodie Klugesherz – Pâtisserie Klugesherz (67)
Boulanger de l’année
Olivier Nasti – Levain (68)