Deux nouveaux établissements font leur entrée dans la catégorie 2-Étoiles. Le restaurant Oteque à Rio de Janeiro, dirigé par le chef Alberto Landgraf qui propose à ses clients de vivre un voyage culinaire incomparable, fondé sur l’utilisation fréquente de poissons et de fruits de mer de la région. La cuisine précise, délicate et minimaliste du chef est le résultat d’un subtil mélange d’ingrédients et de saveurs.
et Ryo Gastronomia à São Paulo, d’Edson Yamashita.Chez Ryo Gastronomia, dont le nom signifie « les bonnes choses », Edson Yamashita impressionne par l’excellente qualité des ingrédients et des techniques utilisées pour mettre en valeur les textures et les saveurs de chaque assiette. Le restaurant est un parfait exemple de cuisine japonaise, présentée ici sous un angle différent.
Ils rejoignent D.O.M., d’Alex Atala et Giovane Carneiro, et Oro, de Felipe Bronze au sein de cette catégorie. La promotion d’Oteque et de Ryo Gastronomia porte donc à quatre le nombre de restaurants 2 étoiles au Brésil.
« À chacune de leurs explorations des villes de Rio de Janeiro et de São Paulo, nos inspectrices et inspecteurs découvrent de nouvelles adresses qui proposent des plats innovants et composés de produits locaux variés et de qualité, ainsi que des assiettes marquées des influences venant du monde entier » a expliqué Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN.
« Cette belle énergie culinaire, portée par des chefs bien installés et de nouveaux talents toujours plus créatifs et plus sensibles aux enjeux de la gastronomie locale et durable, doit être saluée dans la période incertaine et difficile que traverse la profession en cette période de crise sanitaire mondiale » a poursuivi Gwendal Poullennec.
Au total, dix restaurants de Rio de Janeiro et de São Paulo ont été à nouveau distingués dans la sélection 1 étoile.
Dix restaurants font leur entrée dans la sélection Bib Gourmand des villes de Rio de Janeiro et São Paulo.
Le guide MICHELIN 2020 Rio de Janeiro & São Paulo en résumé :
- 4 restaurants 2-Etoiles (+2)
- 10 restaurants 1-Étoile
- 39 restaurants Bib Gourmand (+ 10)
- 115 restaurants à plaque Michelin (+13)