F&S a déniché les premières photos de ses plats, Stéphane Riss fin connaisseur de l’univers des jeunes chefs de la gastronomie a diffusé sur ses réseaux sociaux quelques photos qui montrent au combien le chef à du talent.
Bistronomie et saveurs voyageuses dans le registre gastro-accessible sont au programme de ce jeune chef créatif qui vient de franchir le pas en créant son propre restaurant.
A deux pas de chez David Toutain, dans un quartier qui devient un repère d’adresse gastronomique puisque tout près de là vous pouvez retrouver Sylvestre Wahid et son Thoumieux, mais aussi très bientôt Le Divellec de Mathieu Pacaud, pas loin c’est le et si vous poussez un peu les restaurant des Christian Constant rue Saint Dominique.
David Toutain souhaite la bienvenue dans la rue Surcouf
Associé au jeune sommelier Micael Morais, le chef propose une salle d’une cinquantaine de couverts 50 couverts, épaulé par son second Jérome Favan, c’est une cuisine de haute volée qui habille les assiettes.
Tomy Gousset et son associé Micael Morais
Le magazine Le Chef et l’équipe de Gault&Millau ont honorés Tomy Gousset dernièrement, notamment avec la dotation « Jeunes Talents « de Gault&Millau qui donne un coup de pouce à des jeunes chefs qui ouvrent leur restaurant.
Après une école de commerce Tomy Gousset décide de changer totalement de voie en s’inscrivant à l’école Ferrandi. De là, il va faire ses classes avec les plus grands dont Yannick Alleno et Alain Solivérès. Il part quelque temps aux États-Unis pour travailler dans les cuisines de Daniel Boulud et prend la tête des cuisines de Pirouette à son retour.
Tomy Gousset en famille dans son potager
Le chef fait produire une bonne partie de ses légumes directement dans son potager bio qu’il a Château de Courances, pas loin de Melun.
Les premières Photos de plats by Stéphane Riss :
À bientôt avec la petite cuillère !
Tomy & co. 22, rue Surcouf (VIIe). Formule déj à 25€, carte env. 45€ et menu dégustation à 65€ le soir