Le chef américain Thomas keller (The French Laundry  dans la Napa Valley, et Per Se à NYC) a mis en place un menu dans ses deux restaurants étoilés où il interprète les recettes de Paul Bocuse. Certains autres chefs ont mis sur leur carte de restaurant un plat en l’honneur de Monsieur Paul, c’est le cas  de Denny Ambroisi avec le bar en écaille de pommes de terre, de Daniel Boulud à New York, et du chef Laurent Pégouret au Laurent à Paris avec la soupe VGE … mais Thomas Keller lui a carrément fait un menu.

THE FRENCH LAUNDRY

Le menu servi à The French Laundry

PER SE NYC

CAFÉ BOULUD À NEW YORK

Le LAURENT À PARIS

FRED ANTON  – au Pré Catelan à Paris