Le Figaro a donner tribune ce jour au chef Yannick Alléno à l’occasion de la sortie de son livre « manifeste » sur la façon de réinventer « le service en salle »… Cette longue période de fermeture des restaurants a donc donné au chef l’occasion de remettre en question beaucoup d’acquis professionnels. On peut dire donc que le fameux  » Pavillon Ledoyen  » situé sur les Champs Élysées auréolé de 6 étoiles Michelin bouillonne d’idées pour se renouveler, en fait c’est un peu ici que se prépare la gastronomie de demain…

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