» La planète est un grand garde-manger extrêmement fragile indique le chef, et surtout pas inépuisable, et l’agriculture est tombée dans un impasse « précise le chef.
Pour le projet Biofermes et SOL, le chef Olivier Roellinger s’est prêté au jeu de l’interview. Dans cette vidéo, le chef vous explique à quel point il est important de modifier l’agriculture actuelle pour notre santé et celle de la planète. Il appelle à favoriser les initiatives permettant de renouer avec les paysan(ne)s de nos territoires et de recréer du lien.
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