F&S était là pour assister à chacune des activités… le tout en image !
Départ de Fort de France pour rejoindre le Lycée Hôtelier de Clairefontaine.
Les chefs et les intervenants qui vont animer toute la journée sur le lycée hôtelier.
La journée commença au Lycée Hôtelier Bellefontaine par une intervention du journaliste Gilles Pudlowski. Le thème abordé; les critiques gastronomiques, leurs rôles, leurs influences.
Le journaliste et chroniqueur et écrivain, dira » la gastronomie pour un critique gastronomique, ce sont les travaux forcés du bonheur « .
À la question de savoir comment il faisait pour déguster la cuisine d’autant de restaurants, il expliqua » qu’il faut manger avec parcimonie « … et d’ailleurs il finit rarement ses plats, et il rajoutera » moins je mange et mieux j’écris «
2ème conférence de la matinée présentée par Sébastien Ripari, thème abordé les concours de cuisines ( Bocuse d’Or, …), les Titres des chefs ( MOF … ).
Plusieurs chefs autour de la table, dont 4 MOF, un vainqueur du Bocuse d’Or et un champion du monde des confitures.
Le chef MOF Philippe Joannès ( Fairmont Monaco )
Le MOF et Bocuse D’Or François Admaski ( Bordeaux )
Ci-dessus les deux MOF Maîtres Écaillers qui participent aussi au Festival ( Sophie Fernandez, Jonathan Buirette ).
L’engagement des chefs pour l’excellence, le partage du savoir, la renommée de la gastronomie française, le rôle des concours, tout les sujets seront abordés devant un public attentif et curieux de découvrir ces univers.
Sébastien Ripari animera le débat aidé par la journaliste Deborah Rudetzki. ( ci-dessous )
Le maître confiturier Stéphan Perrotte ( Champion du monde des confiture 2015 ).
Les chefs et Gilles Pudlowski après la conférence.
Gilles Pudlowski et le chef Philippe Joannès.
Le chef Richard Toix du restaurant Passions et Gourmandises.
La chef Antillaise Béatrice Fabignon.
Discussion animée entre les chefs Richard Toix et Jean-Charles Bredas le » Bocuse » de la Martinique.
CONCOURS DE CUISINE
Lancement du concours des jeunes cuisiniers, chacun des candidats devra réaliser en 1h30 deux plats à base de thon, une entrée froide et un plat chaud. Le tout sous l’oeil avisé du Philippe Joannès.
Le jury était composé des chefs Éric Marguerite, Philippe Joannès, François Adamski, Jean-Charles Bredas et de la blogueuse Chantal Descazeaux.
Les résultats seront communiqués lors de la soirée de clôture du Martinique Chefs Festival dimanche.
MASTER CLASSE
Suivront ensuite 4 masters classe, les chefs Richard Toix, Jacques Pourcel, Pascal Favre D’Anne et Dennys, devront réaliser chacun un plat accompagné de plusieurs élèves de l’école hôtelière.
Pascal Favre D’Anne et deux de ses coéquipiers …
Le chef Denny Imbroisi, du restaurant IDA à Paris..
La cuisine c’est aussi de la tendresse !
Les élèves du Lycée Hôtelier Bellefontaine.
Le chef Jacques Pourcel.
Cours de taille de légumes par le chef Richard Toix.
L’ensemble des chefs accompagnés des élèves de l’école hôtelière et des élèves de l’école militaire.
Le journaliste Jean-Louis Galesne et le chef François Adamski.
Les chefs Philippe Joannes et François Adamski et le journaliste Sébastien Ripari.
Sébastien Ripari, les chefs Richard Toix ( initiateur du Festival avec son épouse Laure Toix ) et Marcel Ravin ( Parrain du Festival )
La MOF Sophie Fernandez, les chefs Adamski et Joannes.
3ÈME DÎNER DE GALA
Ce jeudi soir 3 chefs femmes en cuisine Hermance Carro, Julian Sedefdjian et Claire Verneil.
La chef Hermance Carro.
Le chef Julia Sedefdjian et Claire Verneil.
Le chef du restaurant du chef Ravin à la Martinique, Lindsey Lanappe.
La chef Julia Sedefdjian.
La chef Claire Verneil et le directeur du restaurant » Les Fables de La Fontaine » à Paris qui participent au festival avec leurs équipes.
Les chefs apportent leurs soutiens aux équipes des filles, ce soir ce sont elles qui vont servir la centaine de couverts qui vont passer à table dans quelques minutes.
Hermance Carro devra servir 4 plats pour le dîner, heureusement elle est venue accompagnée de son époux chef également.
Martinique chefs Festival