Serge Vieira : » Un honneur pour ma famille, mon restaurant et moi. «
Huffingtonpost – AUSTRALIE – Au milieu des discussions sur l’avenir de la planète, Emmanuel Macron a inscrit au planning de sa visite en Australie un inhabituel déjeuner sur le thème de la gastronomie et de l’oenologie française. Il se déroule ce mercredi midi (dans la nuit du mardi 1er au mercredi 2 mai à Paris) à Sydney au Bistro Guillaume, l’un des restaurants de Guillaume Brahimi, l’un des chefs français les plus connus sur l’île continent.
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Si Emmanuel Macron a remis le couvert en Australie, ce n’est pas un hasard. Son entourage justifie l’organisation d’un tel événement par le tourisme gastronomique qui attire en France des centaines de milliers d’Australiens. « Chaque année, plus de 10 millions d’Australiens vont en vacances hors de leur pays et quand ils viennent en France, ils viennent se recueillir sur les lieux de mémoire liées aux Guerres et découvrir notre gastronomie », dit-on dans l’entourage présidentiel.
Serge Vieira : » Dîner officiel en l’honneur du président de la république Emmanuel Macron à l’Opera House en face du plus célèbre pont de Sydney.
« C’est aussi ça l’excellence française »
Dans sa délégation, le président de la République a emmené avec lui l’un des principaux promoteurs de la relation franco-australienne. Et il ne s’agit pas de Mathew Egarty, le jeune chef australien récemment aperçu dans Top Chef. C’est Serge Vieira, chef doublement étoilé installé dans le Cantal qui a fait le déplacement -son huitième- jusqu’à Sydney.
Dans le bus qui l’emmenait au dîner officiel donné ce mardi soir à Sydney, celui qui a remporté le Bocuse d’or en 2005 et a ensuite entraîné l’équipe d’Australie pour ce concours international a raconté au HuffPost cette relation particulière que les deux pays entretiennent. « L’Australie est un pays très jeune qui est aujourd’hui influencé par différentes cultures et qui s’appuie sur les expériences étrangères. Leurs cuisiniers s’inspirent de plusieurs cuisines mais ils apprennent sur les bases de la notre. C’est aussi ça l’excellence française: être capable de vendre à l’étranger et d’apprendre notre gastronomie », explique le cuisinier.
Après avoir fait le chemin France-Australie au milieu des années 2000 et y avoir connu « un coup de coeur pour ce pays qui a la culture du repas au restaurant », Serge Vieira est revenu en Auvergne où il se fait un plaisir d’accueillir régulièrement des clients venus de l’autre bout du monde. « S’ils viennent jusqu’ici, ce n’est pas anodin. C’est parce qu’ils veulent découvrir notre culture et notre savoir-faire », se félicite-t-il.
Il n’y a pas qu’en salle que des Australiens ont pris l’habitude de prendre place. Depuis presque dix ans qu’il a ouvert son restaurant, il a été secondé par deux chefs australiens dont le dernier, vient de rentrer dans son pays après avoir terminé huitième au Bocuse d’or et ramené un peu de la cuisine française dans ses valises. Soit un ambassadeur de plus de la France dans son pays.