Jean Imbert – est incroyable – Il dit ce qu’il fait puis il fait ce qu’il dit – il porte un tel amour pour sa grand-mère qu’il a décidé de transformer son premier restaurant parisien – L’Acajou – ouvert depuis 15 ans en une nouvelle formule nommée  » Mamie  » qui ouvrira le 15 mars prochain.

Toujours très proche des dizaines de milliers d’internautes qui le suivent sur les réseaux sociaux, c’est toujours à coeur ouvert que le chef Jean Imbert s’exprime, le 13 février dernier il écrivait : 

 » Cela fait 2 mois que j’ai envie de vous le dire! De le crier même!
J’ai ouvert l’Acajou, j’avais 22 ans, j’étais complètement insouciant, je le suis toujours mais quand même.. un resto a 22 ans.. c’était fou avec le recul.
Et cela fait 15 ans que je suis la, 15 ans ! 
Mais depuis cet été, je me suis posé 1000 fois la question: que faire de ce resto? On venait de lancer Blanche avec Arthur, je savais que les USA arrivait… Tout le monde autour de moi me disait : « tu t’en fous, vends le », mais c’est impossible, je suis beaucoup trop sentimental. Et pourtant c’était la logique d’arrêter ce micro resto perdu dans Paris.
Mais ce micro resto , c’est toute ma vie.
Alors comme a chaque fois ou je ne sais plus quoi faire, j’ai demandé à l’enfant de 12 ans que j’étais ce qu’il aurait fait a ma place.. et comme un éclair, j’étais avec mon papa au tel place de la concorde, et cet enfant m’a dit:  » j’ai envie d’ouvrir un restaurant avec Mamie « 
Une évidence, un rêve d’enfant, repartir de zéro et ouvrir un resto avec Mamie !
Elle est la raison pour laquelle j’ai toujours voulu faire ce métier et c’est le sens que je veux donner a ma vie qui soit disant se passe entre les stars et les Usa mais qui n’a plus aucune saveur sans mes racines. « 

À F&S nous sommes fans du chef, c’est son côté décalé et détaché de tout qui nous plaît, mais aussi son attachement à ses racines, à sa tribu, sa famille.

Ce soir du 28 février 2019, c’est avec un brin de nostalgie qu’il annonce officiellement la fermeture de L’Acajou : 

 » Aujourd’hui, Il y a 15 ans j’ouvrais l’acajou !
Ce samedi ce sera le dernier soir avant de laisser la place le 15 mars à @mamie 🙏🏼
Cette photo a éte prise il y a 13 ans avec ma maman qui était en salle pendant des années. Elle était trop fière de moi donc elle allait voir les clients pour leur dire : « vous savez c’est mon fils en cuisine » … après moi j’étais rouge comme une tomate mais il fallait que j’aille saluer les clients, j’étais trop timide ☺️. Merci Maman et merci à tous ceux qui ont contribué au succès de l’acajou pendant 15 ans ! Et maintenant Let’s go @mamie « 

Le chef ne quitte pas pour autant ses projets aux États-Unis avec son établissement à New York et Miami. D’ailleurs le chef a diffusé hier une photo depuis le restaurant Swan à Miami ouvert avec la star américaine Pharell Williams, il a indiqué  » 4 mois après l’ouverture,@swanmiami est un grand succès 🔥 Merci @davegrutman // @pharrell pour la confiance et félicitations a toutes les équipes 🙏🏼 « 

MAMIE Restaurant par Jean Imbert