Christophe Pelé – chef pas encore très connu dans l’univers des chefs étoilés pourtant son parcours est déjà bien fourni en expériences professionnelles. Il s’est posé face à la caméra de Bruit de Table, le chef se livre sur son histoire et son poste actuel de chef au restaurant Le Clarence à Paris.

F&S a sélectionné quelques-unse de ses phrases :

 » il a fallu 10 ans pour réussir à dire,  je serai cuisiner  » 

 » l’endroit était pourri … j’ai pas été chercher des codes pour avoir des étoiles … dans un lieu petit lieu comme celui-ci qui au départ était un bar de voyous de quartier, on a fait fait quand même un deux étoiles Michelin… « 

 » Changer ? … c’est impossible, tu peux pas changer un truc qui est dans tes veines depuis longtemps, mais laissons faire les choses… « 

 » l’important, c’est la vibration, c’est celle que toi tu émets … « 

 » En cuisine, je pense qu’un chef doit y être, c’est pas le bordel !… il faut qu’il y ait une ligne « 

 » L’autorité ça m’emmerde… mais quelque part j’aime ça … il faut être discipliné quand même … «