C’est probablement le plus grand sacrilège que de toucher  aux croissants, mais  c’est une tendance émergente à New-York et probablement en entendrons-nous parler durant les prochains mois. Ouverte peu avant l’été, la boulangerie de Union Fare, lieu dédié au Food situé au nord du fameux Union Square qui comprend un restaurant et un gastro hall propose une gamme de croissants revisités qui fait déjà le buzz en ville ! On dit même qu’ils risquent de détrôner les fameux Cronuts de Dominique Ansel !

À l’initiative de ces créations, le chef Thiago Silva (ci-dessus) qui pense qu’il y a trop de doughnut shops et qui pour faire les choses autrement a décidé de créer une ligne de croissants uniques qui ont nécessité beaucoup de travail avant d’arriver à la perfection.

Le croissant le plus populaire est sans aucun doute le « birthday cake croissant »  à l’origine du buzz, suivi du « croissant lobster roll« . Voici quelques exemples de ses créations :

Birthday cake croissant

Lobster Roll croissant

Croissant Matcha

Red velvet et glace vanille

Gâteau d’anniversaire à la mode

Crème brûlée, mûre hibiscus

Cookies et crème