Il constitue le Conseil international présidé par Joan Roca (Espagne)  –  de Celler de Can Roca à Gérone,  meilleur restaurant du monde en 2013 et 2015 par la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, trois étoiles au guide Michelin. Roca est Ambassadeur de bonne volonté du Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD) pour promouvoir des systèmes alimentaires durables et socialement équitables, ainsi que des techniques agricoles respectueuses de l’environnement. Il a été le pionnier des projets de «gastro-botanique» et vise à réintroduire des espèces végétales sauvages dans la nourriture et la culture de son pays – 

Gastón Acurio (Pérou) –  icône de la cuisine péruvienne,  40 restaurants dans 12 pays, dont le célèbre Astrid & Gastón. Il croit fermement à la cuisine comme outil de changement social. A fondé l’école de cuisine à Pachacútec, une banlieue de Lima, a mené une campagne contre les cultures génétiquement modifiées au Pérou –

Ferran Adrià (Espagne) – Alex Atala (Brésil) – Dan Barber (États-Unis) – Heston Blumenthal (Royaume-Uni) – 

Massimo Bottura (Italie), passionné, jusqu’au-boutiste, il affirme que les chefs doivent exploiter la culture pour faire la différence. Chez Osteria Francescana,  3 étoiles Michelin à Modène, il joue avec la musique et l’art contemporain pour créer beauté et plaisir, mais aussi pour diffuser son message, qui interroge la tradition italienne d’un point de vue critique et non nostalgique. Osteria Francescana a été nommé meilleur restaurant en 2016 par la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Bottura plaide également pour des campagnes sociales et environnementales. Il a mis en place des restaurants où les personnes dans le besoin pouvaient manger avec les restes – Michel Bras (France),

Dominique Crenn (États-Unis), à San Francisco en 2011, elle a ouvert son propre restaurant, l’Atelier Crenn, qui a obtenu deux étoiles Michelin en un an seulement. Son style culinaire séduit les convives avec une combinaison de créativité, de risque et de sensibilité à commencer par les mini-poèmes qui introduisent les plats dans son menu .En 2016, elle a été nommée meilleure femme chef par la liste des 50 meilleurs restaurants du monde – 

Maria Fernanda Di Giacobbe (Vzla) – Yoshiro Narisawa (Japon) –

Enrique Olvera (Mexique), le plus charismatique chef du Mexique qui a su bousculer la cuisine traditionnelle mexicaine dans son restaurant Pujol, la moderniser et lui  donner cette simplicité qui la grandit. Il favorise la qualité, table sur la culture et l’écologie et lute contre l’obésité – René Redzepi (Danemark).  

Mauro Colagreco (France)Un jury composé de chefs qui ont compris qu’ils pouvaient utiliser leurs connaissances, leur leadership, leur esprit d’entreprise et leur créativité pour faire partie de la transformation de la société, société dans laquelle la gastronomie est devenue une force puissante pour le changement .