Nicolas Baumann
MAISON ROSTANG, restaurant ** poursuit sa route des vins, avec ses Diners de Vignerons. Nouvelle série de diners où cuisiniers et vignerons écrivent une nouvelle partition, le temps de soirées inédites. Sous la houlette du chef sommelier Baptiste Salomon, grands vins et grands plats se lieront avec des accords exceptionnels. Pour mettre en lumière les hommes & femmes qui font du terroir viticole français l’un des plus brillants au monde, la Maison Rostang a donc imaginé une série de diners tout au long de l’année. Autour d’un (ou une) vigneron(nne), le chef Nicolas Beaumann va composer un diner en 6 temps en accord avec les vins présentés. Le sommelier aura à cœur de créer un délicieux dialogue entre la cave et la cuisine.
Mercredi 28 février : Raphaël Bérêche (Champagne) et Thibault Liger-Belair (Nuits Saint-Georges). Ces deux vignerons sont aussi amis à la ville et présenteront des cuvées emblématiques, dont notamment le Brut Réserve et la nouvelle édition du Cran de Bérêche, le Nuits les Saint-Georges, le Vosne-Romanée et le fameux Charmes-Chambertin de Liger-Belair… En plus de ce programme, quelques surprises et un nectar jamais bu sont à prévoir…
Raphaël Bérêche
Mercredi 4 avril : Baptiste Lalfert pour une verticale d’anthologie en magnum du Clos Lalfert (Languedoc).
Décembre : Pour clôturer la saison, une soirée exceptionnelle sera consacrée aux Domaine Mugneret-Gibourg (Vosne-Romanée) et Champagnes de Frédéric Savart.
Diner des vignerons du 28 février Menu en accord Mets & Vins – 250€ Réservation obligatoire. Maison Rostang 20 rue Rennequin – 75017 Paris 01 47 63 40 77