Dix nouveaux restaurants étoilés dans le Guide Michelin New York 2020

Michelin a dévoilé aujourd’hui la sélection étoilée de l’édition 2020 du Guide MICHELIN New York, qui couvre également cette année le comté voisin de Westchester County. Cette liste comprend deux nouveaux restaurants dans la catégorie deux étoiles (Atomix et Blue Hill at Stone Barns) ainsi que huit nouveaux restaurants une étoile.

“La ville de New-York, destination privilégiée pour le tourisme comme pour la gastronomie, demeure une référence mondiale grâce à la diversité de sa scène culinaire, à la richesse des talents et à l’expérience des chefs « , déclara Gwendal Poullennec, Directeur international des guides MICHELIN. « Les 76 établissements étoilés cette année offrent aux convives un éventail d’expériences culinaires, allant de la cuisine coréenne contemporaine d’Atomix à la philosophie
« du pré à l’assiette » de Blue Hill à Stone Barns. Les inspecteurs ont été particulièrement impressionnés par l’exécution hors du commun des cinq critères du guide : la qualité des ingrédients, la maîtrise de la cuisson et des techniques, l’harmonie des saveurs, la constance dans le temps et la personnalité du chef exprimée dans l’assiette. »

Voici les nouveaux restaurants deux étoiles :

Atomix** – Les plats traditionnels coréens comme le jeon et le banchan sont revisités avec élégance et avec un talent évident. L’attention aux détails portée par le chef Junghyun Park et son épouse Ellia dans une magnifique salle de cette maison de ville mérite le détour.

Blue Hill at Stone Barns** – Les multiples bouchées astucieuses proposées par le chef Dan Barber sont élaborées pour la plupart à partir de légumes provenant de la ferme ou de la serre attenantes à la propriété. Cette cuisine pleine de personnalité est servie dans une salle surprenante, construite dans ancienne bâtisse agricole.

Les nouveaux étoilés

Benno* – Le chef Jonathan Benno sert ici une belle cuisine classique d’inspiration italienne. Les plats sont préparés avec talent et à partir de produits de toute première qualité.

Crown Shy* – Sérieux et expérimenté, James Kent propose une carte séduisante de plats créatifs et raffinés à un tarif accessible – le tout servi dans une nouvelle salle magnifique.

Estela* – La réputation d’Estela comme lieu de prédilection des gourmets de Manhattan n’est nullementusurpée. Les inspecteurs ont jugé unique, délicieuse et d’une grande constance la cuisine élaborée par le chef Ignacio Mattos et sa brigade.

The Four Horsemen* – La carte du dîner alléchante proposée par le chef Nick Curtola dans ce café/bar-à-vin de caractère a séduit les inspecteurs par son élaboration judicieuse et ses saveurs audacieuses et équilibrées.