Un des internautes fidèles de F&S a transmis à la rédaction cette mini vidéo souvenir du passage du chef Jean-François Piège au début de sa carrière de chef indépendant lorsqu’il a pris les cuisines du restaurant Les Ambassadeurs à l’Hôtel De Crillon à Paris et s’est affranchi du groupe Ducasse. Quel parcours !

Même si le discours à changé, la précision dans l’assiette demeure … 

Le pitch de la vidéo – « portrait documentaire de Jean-Francois Piège qui, à 34 ans, prend la tête des cuisines du Crillon, place de la Concorde, à la poursuite d’une troisième étoile. Après douze années passées à ses côtés, Jean-Francois Piège vient de s’affranchir de la tutelle d’Alain Ducasse. Il aura fallu tout juste un an à ce jeune chef pour donner au restaurant « Les Ambassadeurs » ses lettres de noblesse en obtenant une deuxieme étoile au guide Michelin. Six mois de tournage pour dresser le portrait de ce surdoué qui compte déja parmi les cuisiniers les plus prometteurs de sa génération. » Ecrit, filmé et réalisé par : Bruno Sevaistre