Sirha Green le pari écologique de GL Event’s – Ouverture du salon aujourd’hui à Lyon entouré de chefs

 Le pari est risqué pour la société événementielle GL EVENT’S propriétaire du salon SIRHA qui contient le fameux BOCUSE D’OR, l’idée de créer un salon dédié à l’hôtellerie et à la restauration totalement accessible sur l’écologie, le développement responsable et durable. L’industrie de la FOOD passera forcément par une remise à plat de nos fonctionnements et de consommation, un formidable boulevard s’ouvre à l’innovation pour préserver notre planète, et notre santé.

Aujourd’hui l’ouverture du premier salon professionnel dédié au FOOD SERVICE RESPONSABLE s’est faite avec une flopée de chefs venus de toute la France. On pouvait y croiser quelques grands chefs déjà engagés dans cette démarche écologique.

Les chefs réunis dans le hall du Sirha Green pour la photo de famille


Les chefs Serge Vieira et Pierre Orsi


Les  » anciens  » de Lyon

Aujourd’hui au programme deux concours, des corbeilles et des primeurs, des MOF et des fromages, des médailles et des récompenses à attraper.  Les concours « La Corbeille d’Or » et «Farm Cheese Awards » vont voir se défier des primeurs et des fromagers. Pour « La Corbeille d’Or », 16 primeurs composent des corbeilles, une corbeille de fruits frais, une corbeille de légumes frais ou encore une corbeille de fruits secs. 5 corbeilles différentes avec leur emballage, jugées un jury composé de primeurs Meilleurs Ouvriers de France. Les corbeilles seront utilisées par la suite sur le Pique-Nique des Grands Chefs, 200 chefs  dans un décor champêtre autour de paniers pique-nique « green » réalisés par Emmanuel Renaut***, Jean Rémi Caillon**, Michaël Arnoult**, sous la direction de Marc Veyrat*** et Louis Chabran* et patagés avec leurs amis chefs, Christophe Marguin, Nadia Sammut , Serge Viera, Pierre Orsi, Davy Tissot, Philippe Bernachon, Guy Lassausaie, Edouard Loubet, Jean-Pierre Jacob, Gaetan Demczyn ou encore Frédéric Berthod.

 Le « Farm Cheese Awards » ou Concours International du Meilleur Fromage Fermier au Lait Cru ou la bataille rangée de 80 fromages au lait cru respectueux de l’environnement 100 % lait cru, 100% fermier, 100% indépendant, évalués par un jury international de 16 personnes composé de fromagers-affineurs, de Meilleurs Ouvriers de France, d’experts et de chefs reconnus ou encore de journalistes spécialisés. A la clé, des médailles et des prix !

Les images de la matinée d’ouverture 

Le chef de Courchevel Stéphane Buron venu en voisin


Les chefs Marc Veyrat et Édouard Loubet


Le chef Marc Veyrat face au chef Éric Briffard


Jérôme Bocuse à l’ouverture ce matin


La chef pâtissière Nina Métayer


Bonne ambiance dès ce matin à Lyon au Sirha Green

Marc Veyrat … les fromages viennent ils de Manigod ?


La table des chefs est prête !


Luc Dubanchet de Omnbivore


les chefs Loubet et Renaut en démonstration de cuisine

 

Le palmarès et La suite, demain!

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