Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
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NEL – » Patate, Crème aigre, Caviar. » 📸: @colebennetts
STEFAN VAN SPRAN – « huîtres » 📷 by @maurice_fransen
MUTANTUR – » Tarte au beurre d’artichaut doré, pois frais et havgus râpés. »
ANATOLY KAZAKOV – « Potiron, cèpes, fromage de brebis et truffe noire. »
WILFRID HOCQUET – « Hokkaido scallop, hazelnut, kabu, vanilla-champagne sauce »
MAXIME BOUTTIER – « Conchiglie//BOURGUIGNON/Parmesan »
ROCHINI – “Carbonara und Waldaroma” 📷 by @gregory.brunner
NICO ISNARD – « Foie Gras de la maison Mitteault, navets, boullion dashi, gel coco-citron vert »
📸 @christophe_fouquin
DAVID TOUTAIN – « Canard au genévrier, betterave & cresson »
FRANCK GIOVANNINI – « Carte d’Automne 2020 : Filet de Palombe façon « Cordon Bleu », jeunes poireaux du canton aux truffes blanches d’Alba. »
MARIE HAVNOE FRANK – « parfait aux groseilles blanches, caramel de pomme réduit et ruban de pommes macérées dans du jus de cassis blanc »
ANGELO FERRIGNO – « Caramel beurre salé, anis de Flavigny et nougatine au sarrasin » @anisdeflavigny
LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE
La Photo de plat la plus « Os »
KOKKERIET – « Potato, bone marrow and pickled blueberry 🌼 »
La photo du plat le plus « BAO »
CRAB MEET – « pain cuit à la vapeur, pétoncle grillées au beurre, champignons shimeji, salsa à base d’herbes fraîches et d’anchois, kakis, graines de sésame. »
La photo de plat la plus » Moyen Orient «
ALAN GEAAM – « Le Black Falafel… »
La photo du plat la plus » esprit Asie «
THIBAULT SOMBARDIER – « une belle échine de cochon confite, sauce whisky/piment/soja et une petite salade d’oignons nouveaux et coriandre fraîche… »
La photo du plat la plus « moche »
GAGGAN ANAND – « Name the salad that became a charcoal … »
La photo de dessert le plus « troué »
KEI KOBAYASHI – « Crème glacée d’amande, abricot »
La photo du dessert le plus « sympa »
YANNICK TRANCHANT – « Une vrai gourmandise ce dessert! La tradition a du bon l’œuf à la neige »
La photo de dessert le plus « Mangue »
LOCAVORE – Au Raffles Jakarta – « Porridge de riz surgelé, plusieurs préparations autour de la mangue de saison (mangue fraîche, crumble de mangue, vinaigre de mangue, mangue marinée) et riz croustillant »
La photo du plat le plat » Éclair »
CHRISTOPHE ADAM – « L’eclair vanille, pécan, noisette »
La photo de la plus belle « Bûche »
YANN COUVREUR – « Christmas Live »
La photo de biscuits les plus « les uns sur les autres »
CHRISTINA TOSI – Ces cookies s’appellent Brutti ma buoni ou « Ugly but good » – photo @rjhartbeck
La photo de douceurs les plus « géométriques »
FRÉDÉRIC ANTON – « Pâte de fruits, Mangue, Passion, Curcuma »