Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
YANNICK TRANCHANT – Courgette
GRÉGOIRE BERGER – Scallop / Tempura / Lime
GAGGAN ANAND – Asperges vertes Paõ
WUTTISAK WUTTIAMPORN – Thai Rice/Flakes/ Oyster – Cream/Rambutan/Edamame
ÉRIC FRECHON – « Un plat de fin d’été, en ce moment à la carte d’Epicure : Artichaut de Provence, rôti aux filets d’anchois écrasés, chips d’ail rose, les feuilles à l’huile de noix et noisettes torréfiées 📸 @benoit_linero«
ANDREY MATUHA – Pétoncles d’Extrême-Orient, crème de cèleri pomme.
HOF VAN CLEVE – Straight from the sea. Flavoured with Ponzu or when East meets West.
BJORN FRANTZEN – Homard Bleu – “poché- grillé”, aged pork fat, oxalis and sea buckthorn kosho – beurre blanc
JÉRÔME BANCTEL – Pomme de terre iodée – photo @julielimont
NICOLAS VERGNOLE – « Caraïbe 66% Dark chocolate, Salted Caramel Ice Cream, Coffee Whisky Espuma, Cocoa Nibs Tuiles. When it’s “Gourmandise Time”
DAVID BIZET – Pêche plate, sorbet au thé noir, graines de chia
ALAN GEAAM – « La tête dans les nuages. Il s’agit d’un de mes souvenirs d’enfance réalisé ici par mon chef pâtissier créatif et talentueux, Julien Noray. Glace Achta, mousse pistache, fleur d’oranger, le tout enrobé par le Ghazl el Banet. »
@ilyafoodstories
LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE
La photo du cocktail qui » ouvre l’appétit «
NELLY ROBINSON – NEL Restaurant – Drink this magical liquid Alice. Poor Toms gin, red shiso, lemon myrtle,📸: @colebennetts
La photo du plat le plus » terroir et de saison «
PIERRE AUGÉ – Tartelette aux cèpes !
La photo de plat le plus « automne »
TOMY GOUSSET – Poêlée de cèpes
La photo du plat le plus « exotique »
DIEGO GUERRERO – sur le feu
La photo du plat le plus » Asie «
L’ORCHIDÉE – Thon Albacore Cru / Avocat / Sauce soja crémeux mûre-myrtilles – @lukam_food 📸
La photo du plat le plus « Hot-Dog »
DANIEL HUMM – With our bacon wrapped, truffle and celery relish, gruyere cheese sauce topped Hot dog we’re bringing a bit of New York to the bar and terrace
La photo du plat le plus » BBQ «
MORIMOTO – « The Hokkaido Snow Beef » avec shiitake et moromi miso
La photo du dessert le plus » déroutant «
ALEX HONG – SORREL – » CORN • tres leches • kataifi • créme fraîche «
La photo du dessert le plus « saisonnier »
YANN COUVREUR – Mirabelle & amandes