La célèbre maison Fauchon Paris vient de célébrer ses 140 ans à l’occasion d’une prestigieuse soirée réunissant partenaires, collaborateurs et amis de l’enseigne. Un anniversaire placé sous le signe du savoir-faire français, de la gourmandise et de la transmission, pour cette institution qui participe depuis 1886 au rayonnement de la gastronomie française à travers le monde.

Fondée par Auguste Fauchon, place de la Madeleine à Paris, la maison s’est rapidement imposée comme une référence de l’épicerie fine et de la pâtisserie de luxe. Reconnaissable à son identité rose et noire, elle a su cultiver une certaine idée de l’art de vivre à la française, entre produits d’exception, créations sucrées et recherche permanente de nouvelles saveurs.

Une maison qui a formé de grands noms de la pâtisserie – Fauchon a également marqué l’histoire de la pâtisserie française en accueillant dans ses laboratoires plusieurs talents devenus des références internationales. Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Cédric Grolet y ont notamment exercé leur savoir-faire, contribuant à la réputation de cette institution parisienne. L’éclair, devenu l’un des emblèmes de l’enseigne, les macarons, les chocolats et les créations d’épicerie fine témoignent de cette volonté de conjuguer tradition et créativité.

Un anniversaire célébré autour du goût – Pour marquer ses 140 ans, Fauchon a imaginé plusieurs créations exclusives, dont une collection anniversaire comprenant des biscuits dans une boîte collector, un champagne millésimé 2019, des chocolats signés par le Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher et des macarons aux associations rose-litchi et chocolat-café.

Au Grand Café Fauchon, le chef Pierre Chomet, révélé au grand public par l’émission Top Chef, a également imaginé un menu anniversaire, en collaboration avec les équipes du chef Baptiste Limouzin. Côté sucré, Arnaud Larher revisite plusieurs classiques de la maison, notamment l’éclair au chocolat et la madeleine. La soirée organisée cette semaine a permis de réunir celles et ceux qui accompagnent Fauchon dans son développement, célébrant à la fois son patrimoine culinaire et ses nouvelles ambitions.

Des années difficiles avant un nouveau départ – ces dernières années Fauchon a traversé une période économique particulièrement compliquée. Fragilisées par la baisse de fréquentation touristique, les mouvements sociaux, des charges d’exploitation importantes et la crise sanitaire, certaines sociétés exploitant ses activités parisiennes ont été placées en redressement judiciaire en juillet 2020. Une situation qui a entraîné une profonde restructuration et la fermeture des boutiques historiques de la place de la Madeleine.

Longtemps contrôlée par l’entrepreneur Michel Ducros et sa famille, la maison a changé de propriétaire en mai 2024, avec son rachat par le groupe familial breton Galapagos, contrôlé par la famille Tacquard, également propriétaire des marques Gavottes, Traou Mad et des biscuits Fossier.

Désormais présidée par Jérôme Tacquard, Fauchon entend retrouver une nouvelle dynamique, renforcer son identité gastronomique et poursuivre son développement international, notamment dans les univers de la restauration, de l’épicerie fine et de l’hôtellerie.

140 ans et toujours le goût de se réinventer – Cet anniversaire prend donc une dimension particulière pour Fauchon, qui célèbre autant son héritage que son renouveau. Dans un secteur du luxe alimentaire en constante évolution, la maison entend préserver son identité tout en séduisant de nouvelles générations de consommateurs.

Après 140 ans d’existence, Fauchon continue d’incarner une certaine idée de l’excellence gastronomique française, portée par la créativité de ses chefs, la gourmandise et la passion du goût.

Pour suivre l’actualité du chef Arnaud Larher sur Instagram : Cliquez ICI

Pour suivre l’actualité de Fauchon Paris sur Instagram : Cliquez ICI