Quand il s’exprime le chef Jacques Maximin, il emploie les bons mots et ne tourne pas autour du pot pour balancer quelques vérités, parfois en finesse, parfois cash… le quotidien Nice Matin est allé à sa rencontre à quelques jours des premières épreuves du MOF Cuisine ( Meilleur Ouvrier de France ) concours national de cuisine pour lequel il est très impliqué, le chef est considéré comme le garant du savoir faire culinaire français.
EXTRAITS –
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Par Aurore Harrouis – aharrouis@nicematin.fr
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Très certainement le plus grand chef contemporain cet homme est un cuisinier hors normes avec une technique incroyable, je ri la chance de le côtoyer au Negresco chez Mme Augier , ça marque a jamais