Le Directeur International des Guides MICHELIN, Gwendal Poullennec, était là en ligne pour révéler la sélection 2021. « Malgré les hauts et les bas que nous avons tous traversés en 2020, la communauté des restaurateurs de Hong Kong et de Macao a fait preuve d’une résilience et d’un engagement incroyables pour surmonter les obstacles et adapter leurs activités avec une passion, un talent et une innovation inchangés», déclare Gwendal Poullennec. À travers la crise mondiale, les défis économiques et les fermetures temporaires, de nombreux restaurants ont continué à jouer leur rôle dans le maintien de la vie et du dynamisme des scènes culinaires de Hong Kong et de Macao en offrant des expériences culinaires créatives aux gourmets. »
8 restaurants décochent une étoile, 2 nouveaux restaurants 2 étoiles.