Dom Pérignon Plénitude 2: La quintessence du Champagne
Le 30 Novembre dernier la Maison Dom Pérignon avait choisit pour l’Expérience “Dom Pérignon Plénitude 2” le “Philanthro-Lab “ niché au sein de l’Hôtel de la Bûcherie, dans le 5ème arrondissement. Ce sublime monument historique classé, dont les origines remontent au XIVe siècle, accueillait déjà, au Moyen-Âge, une « boucherie solidaire » puis devint au XVIIe siècle la première école de chirurgie de Paris. Après une vie tumultueuse ces magnifiques bâtiments sont aujourd’hui dédiés à la philanthropie et à l’évènementiel.
A lieu prestigieux, boisson prestigieuse ! C’est dans l’amphithéatre que s’est déroulé sous la houlette de Vincent Chaperon, chef de cave de Dom Pérignon, une dégustation toute à la fois professionnelle et poétique, écouteurs aux oreilles, aux sons d’une musique classique incitative.
Le nectar de la Maison “DOM PÉRIGNON VINTAGE 2004 PLÉNITUDE 2 “ ! Il n’aura pas fallu moins de dix huit années, laissant le temps au temps, pour que cette déjà merveilleuse cuvée 2004 mature dans les caves, non dégorgées après sa première sortie en 2013. Un vin unique qui exprime la perfection d’une bouche franche mais toute en élégance .
Un diner à 5 temps, proposé par le chef étoilé Amaury Bouhours (Le Meurice – Alain Ducasse – Paris) concocté sur mesure pour révéler les millésimes dans une association sans faute imaginée autour de la “Seconde vie“ à l’image de Plénitude 2 : la seconde vie du Champagne Dom Pérignon. Le dessert “Citron “ était signé par le chef pâtissier Cédric Grolet. Une soirée d’exception !
*Membre de la « Dom Pérignon Society », une communauté d’ambassadeurs de la gastronomie autour de la Maison
Les potos de plats du dîner :