La cuisine Coréenne ne se résume pas au Kimchi, d’ailleurs dans la cuisine du chef français d’origine coréenne le plus connu en France – en l’occurrence Pierre Sang Boyer – le kimchi n’est qu’un condiment parmi tant d’autres.

Le quotidien Le Monde d’aujourd’hui consacre tout un papier à l’émergence (une vague presque) de restaurants coréens en France, Paris en compte déjà plus de 200, et en province on en dénombre environ 80.

La cuisine coréenne repose essentiellement sur la fermentation, une technique devenue très tendance chez les jeunes chefs, il faut dire qu’associée aux techniques et savoir-faire de la cuisine française, on peut atteindre des sommets de saveurs … à lire ci-dessous.